Це найвдаліша заготовка на зиму з кабачків із усіх, що я пробувала! Можу заявити це сміливо. Поєднання інгредієнтів дуже вдале і найголовніше – що готується така закуска на зиму просто миттєво! Люблю прості рецепти заготовок “без проблем”.
У нас дуже багато кабачків цього року, спекотне літо дало свої плоди. Немалу частину кабачків я витратила саме на цей рецепт. Тому що це дуже смачно! Закрила багато банок.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2,5 кг
- Часник – ціла головка
- Морква – 250 г
- Петрушка – великий пучок
- Цукор – 125 г
- Сіль – 1,5 ст.л.
- Олія – 150 мл
- Оцет 9% – 125 мл
Приготування:
Очищаю кабачки від насіння і нарізаю невеликими кубиками. Я використовую різні сорти. Так, мені здається, виглядає красивіше.
Додам моркву натерту на великій тертці.
Далі додаю подрібнену зелень петрушки.
Додаю подрібнений часник. Можна порізати часник пластинками.
Слідом висипаю цукор і сіль. Виливаю олію і ставлю заготовку на вогонь. Після закипання варю кабачки не перемішуючи 7-8 хвилин на середньому вогні без кришки.
Виливаю в каструлю оцет і акуратно все перемішую. Залишаю кабачки ще поваритись 3-4 хвилини. Потім плиту вимикаю.
Перекладаю закуску у стерилізовані банки. Потім банки щільно закриваю кришками, перевертаю та вкриваю ковдрою до повного остигання.
Приємного апетиту, дорогі читачі! Погодьтеся, що рецепт максимально простий? Скажіть, а ви пробували закривати кабачки на зиму за цим рецептом? Буду рада, якщо у коментарях ви поділитеся зі мною своїми рецептами заготовок на основі кабачків.
Доброго дня. У прошлому році готувала схожий рецепт Але кабачки стали мякими. Може краще стерелізувати, а не проварювати?