Сьогодні з рецептом смачного польського пляцка Жешов’як. Класичне поєднання маку, сиру та яблук! Дуже смачний, вдалий та досить великий за розміром!
Інгредієнти:
Тісто:
- 200 г масла/маргарин
- 200 г цукру
- 1 п. ванільного цукру
- 2 яйця + 1 жовток
- 2 ч. л. розпушувача
- 500 г борошна
Сирна маса:
- 700-800 г сиру
- 150 г цукру
- 1 п. ванільного цукру
- 3 яйця
- 150 г масла
- 1 п. ванільного пудинга (40 г)
- 1 ст. л. крохмалю
- 100 г родзинки, курага, цукати, журавлина за бажанням
Макова маса:
- 250 г маку сухого меленого
- 2 яйця
- 150 г цукру
- 1 ст. л. крохмалю кукурудзяного
Яблучна маса:
- яблука 1,100 г
- 70 г цукру
- 2 п. желе по 70 г (у мене з ківі)
Приготування:
Тісто:
Міксером замішую м’яке масло з цукром та ванільним цукром. Додаю 2 яйця і 1 жовток, замішую до однорідності.
Частинами додаю розпушувач та борошно, замішую тісто. Ділю на 2 частини, завертаю у пакет та кладу у холодильник на 30 хвилин.
Сирна маса:
Сир перебиваю блендером або перетираю через сито до однорідності. Додаю яйця, цукор, ванільний цукор, м’яке вершкове масло і перемішую міксером.
Всипаю пудинг та крохмаль. перемішую.
Попередньо курагу і родзинки заливаю гарячою водою і просушую на паперових рушниках. Всипаю у сирну масу і перемішую лопаткою.
Макова маса:
Замішую міксером яйця з цукром до посвітління маси.
Мак попередньо перемелюю і запарюю водою або молоком, проварюю, щоб рідина випарувалась і охолоджую. Додаю до яєчної маси мак і крохмаль та перемішую.
Одну частину тіста випікаю без начинки, розкачую її до розміру форми 25×30 або 20×30 см. і проколюю виделкою. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 20 хвилин.
Другу частину також розкачую до розміру форми, викладаю у форму з пергаментом, поверх розрівнюю усю макову масу.
Викладаю сирну масу. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 60 хвилин. Залишаю охолоджуватись у формі.
Яблучна маса:
Яблука очищаю та натираю на терці, кладу у каструлю, додаю цукор і тушкую на середньому вогні, приблизно 20 хвилин до м’якості.
Всипаю желе, перемішую до однорідності та залишаю охолоджуватись до ледь теплого стану.
На охолоджений випечений пиріг викладаю яблука та розрівнюю.
Зверху кладу корж без начинки, поливаю розтопленим шоколадом та прикрашаю а бажанням. Кладу у холодильник мінімум на 6-8 годин.
Смакую найкраще на наступний день!
Пляцок гарно тримає форму і дуже красивий у розрізі!
