Маю ще один рецепт зі старого кулінарного зошита перевірений часом і не одним поколінням. Спробуйте обов’язково, до вечірнього чаю або на святковий стіл – шикарний пиріг! Приємного апетиту!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 340 г
- Розпушувач – 15 г
- Цукор – 100 г
- Масло вершкове – 250 г
- Яєчні жовтки – 4 шт.
- Какао – 30 г
Сирна маса:
- Сир – 700 г
- Масло вершкове – 50 г
- Цукор – 80 г
- Крохмаль – 15 г
- Крупа манна – 10 г
- Яйце – 1 шт.
- Ванільний цукор – 15 г
Білкове суфле:
- Яєчні білки – 4 шт.
- Цукор – 100 г
- Кисіль – 40 г
- Вишня – 300 г
Приготування:
Тісто:
Просіюю борошно, додаю розпушувач, цукор, масло і перетираю руками у крихту. Додаю жовтки і замішую ріками тісто.
Тісто ділю на 2 рівні частини.
До однієї частини додаю какао і замішую шоколадне тісто, також потім ділю на 2 частини.
Дві кульки шоколадного тіста і одну кульку світлого завертаю у пакет і кладу у морозильну камеру на 1 годину.
Сирна маса:
Сиру перебиваю блендером до однорідності, додаю яйце, цукор, ванільний цукор, м’яке вершкове масло, манну крупу, крохмаль і замішую в однорідну масу.
Білкове суфле:
Білки збиваю міксером в стійку піну, частинами всипаю увесь цукор, вкінці додаю кисіль і замішую до однорідності.
У круглу форму кладу пергамент і змащую м’яким вершковим маслом, світле тісто з морозильної камери натираю на терці.
Поверх кладу вишні та натираю один кусок шоколадного тіста на терці.
Викладаю сирну масу і розрівнюю.
Поверх викладаю білкову масу і розрівнюю по формі.
Натираю на терці другий кусок шоколадного тіста. Випікаю у розігрітій духовці до 180-190 градусів приблизно 60-80 хвилин.
Смачного!
