Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати паску на заварному тісті. Завжди використовую саме такий рецепт заварної паски, тому що паски виходять м’якими і ніжними, а з тістом дуже просто працювати. Також я покажу простий рецепт глазурі для паски на желатині, яка зовсім не тріскається.
Інгредієнти:
- сметана домашня або ще краще вершки 30-36% – 200 мл
- борошно-80 г
Опара:
- дріжджі живі – 80 г
- цукор – 20 г
- вода або молоко – 200 мл.
Тісто:
- Яйця – 11 шт.
- цукор – 400 г
- ванільний цукор – 20 г збити до білого
- вершкове масло – 350 г
- борошно – 1,65 кг.
Приготування:
Вершки доводжу до кипіння, додаю борошно та перемішую. Залишаю охолонути.
Опара:
До води кімнатної температури додаю дріжджі та цукор, перемішую. Залишаю на декілька хвилин поки утвориться пінка.
З’єдную дріжджі та заварну основу. Накриваю плівкою та залишаю на декілька хвилин, до підняття.
Тісто:
Збиваю міксером яйця з цукром та ванільним цукром.
Вливаю яйця до опари та перемішую міксером. Додаю ще розтоплене, але не гаряче вершкове масло, замішую.
Додаю частинами борошно та замішую тісто.
Накриваю тісто плівкою та залишаю на 30 хвилин, ось так підрости тісто. Трішки обминаю, залишаю відпочити ще на 10 хвилин.
Ділю на частинки та формую кульки.
Форми змащую смальцем або розтопленим вершковим масло, викладаю тісто, злегка руками прижимаю, накриваю рушниками на 30 хвилин.
Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 20-40 хвилин, залежить від розміру пасочки, перевірю дерев’яною шпажкою.
Дуже м’якенькі і ароматні пасочки виходять!
