Вже десятий рік готую за таким рецептом паску. Чудова і дуже смачна паска з сиру – готується без марлі та зайвих проблем. Дуже раджу всім скуштувати. Ділюсь рецептом.
Інгредієнти:
- Сир 9% – 300 грам
- Цукор – 40 грам
- Жовтки – 2 штуки (45 грам)
- Вершки 33% – 160 грам
- Цукор – 25 грам
- Вершкове масло 82,5% – 100 грам
- Екстракт ванілі – 7 грам
- Цукати апельсина – 150 грам
- Цедра лимона (можна і без неї)
Приготування:
Сир протираємо через сито один-два рази (чим більше протираємо, тим ніжнішою буде паска).
У невелику каструлю викладаємо жовтки, всипаємо цукор, вливаємо вершки та добре перемішуємо. Ставимо на вогонь (готовність перевіряємо, вмочивши ложку в готовий крем, провівши по ньому пальцем, і якщо залишилася борозна, значить крем готовий).
Крем прямо гарячим додаємо до сиру і добре перемішуємо. Всипаємо ванілін, цукор ванільний, і за бажанням цедру лимона, ретельно змішуємо.
У невелику чисту миску викладаємо вершкове масло, додаємо цукор і збиваємо до білої пишної маси міксером (протягом п’яти хвилин).
Отриманий крем додаємо до сиру, всипаємо цукати та змішуємо.
Форму для паскми (моя 900 г) обмотуємо стрейч-плівкою кілька разів. Вирізаємо зайве та викладаємо підготовлену масу. Накриваємо пакетом і відправляємо в морозилку (моя пасочка стояла одну ніч).
