Спробуйте смак минулого! Хрусти, переплітанці, вергуни – рецепт від Ольги Франко, який я дуже люблю готувати! Структура смаженого тіста хрустка і м’яка водночас, завдяки гарно підібраній рецептурі тісто під час смаження стає повітряним і попри використання сметани, масла та смаження на олії хрусти не є жирні.
Інгредієнти:
Тісто:
- 100 гр. сметани
- 1 яйце
- 20 гр. м’якого вершкового масла
- 40 гр. цукру
- 5 гр. спирту
- 5 гр. оцту
- 230-250 гр. борошна
- цукрова пудра для посипки
Додатково:
- 200 гр. олії для смаження
- 1 ч. л. спирту
Приготування:
До сметани додаю яйце, цукор, м’яке вершкове масло, оцет та спирт.
Складники перемішую в однорідну масу ложкою.
Всипаю усе борошно, перемішую.
Замішую м’яке еластичне тісто вже руками.
Тісто розкачую у прямокутний пласт 40 на 40 см.
Розрізаю на 8 смужок. Кожну смужку розрізаю навскіс, роблячи невеличкі ромби.
По середині кожного ромба роблю невеличний нардіз.
Формую хрусти. Через проріз вивертаю всередину один гострий кінець.
Так роблю усі хрусти.
Розігріваю 200 грам олії на сковорідці. Обжарюю хрусти до золотистості. Щоб тісто не вбирало жир, попередньо до холодної олії я додала спирт.
Зайвий жир забираю паперовими рушничками. Охолоджені хрусти посипаю цукровою пудрою і смакую!
