Коли йдеться про вафельні трубочки, у мене одразу з’являються дитячі спогади. У вихідні мама завжди пекла нам вафлі на старенькій вафельниці. Вони були дуже смачні. А ще при згадці вафельних трубочок у багатьох з нас виникають асоціації з літньою відпусткою на морі. Там вафельні трубочки з вареним згущеним молоком – це традиційне частування для відпочиваючих на пляжі. Чи можна приготувати вафельні трубочки без вафельниці? Та легко! Я це зроблю за допомогою звичайної сковорідки. І вони будуть практично такими, як ті, які в дитинстві пекла мені мама. Для начинки я візьму варене згущене молоко. Це традиційний варіант. Але можна начинити трубочки солодким кремом чи крем-сиром. Смачні хрусткі трубочки стануть чудовим варіантом для сімейного чаювання.
Інгредієнти:
- Борошно 200 г
- Вершкове масло 100 г
- Молоко 100 мл
- Яйце куряче 3 шт
- Цукор 150 г
- Ванільний цукор 1/2 ч.л
- Сіль 1 щіпка
- Варене згущене молоко 370 мл
Приготування:
У велику миску розбиваю три яйця. Висипаю 150 г цукру. Збиваю міксером (на високій швидкості) до стану, коли крупинки цукру практично повністю розійдуться і не відчуватимуться.
Розтоплю вершкове масло в мікрохвильовці. Даю йому охолонути. Воно має бути теплим, але не гарячим! Вливаю розтоплене вершкове масло в яєчно-цукрову суміш. Туди ж вливаю належну кількість молока. Додаю щіпку солі та ванільний цукор. Знову збиваю міксером буквально одну хвилину.
Потім всипаю в отриману суміш 200 г борошна.
Перемішую міксером (на середній швидкості) до рівного гладкого стану. На це пішло приблизно 2-3 хвилини. Тісто для вафель по консистенції має вийти досить густим. Можна порівняти з тістом на оладки.
Ставлю на середній вогонь сковорідку із антипригарним покриттям. Прогріваю її. Починаю смажити вафлі. Роблю це на сухій сковороді. Нічим змащувати не треба. До центру сковорідки вливаю 1-1,5 ст.л. тіста для вафель. Силіконовою лопаткою починаю швидко розмазувати тісто по сковороді круговими рухами. Повинен вийти тонкий млинець.
Обсмажувати потрібно за часом. З одного боку тримаю 2-3 хвилини, потім перевертаю і тримаю ще 1-2 хвилини. За цей час вафля трохи підсушиться. Але перетримувати теж не можна, інакше потім її не згорнете. Вона може потріскатися. А от якщо не дотримати, то це буде м’який млинець, а не вафля. Потрібно знайти золоту середину.
Перевертається вафля дуже легко.
Готову вафлю знімаю зі сковороди та перекладаю на дерев’яну тацю. Відразу ж згортаю вафлю в трубочку. Робити це потрібно вмить після зняття. Якщо забаритися, то буквально через 30-40 секунд вафлю згорнути вже не вийде. Вона затвердіє та при згортанні зламається. Вафельні трубочки укладаю в ряд, швом донизу. Вони швидко зафіксуються, і потім уже не розкручуватимуться.
Начиняю трубочки вареним згущеним молоком. У мене було магазинне, але можна зробити і самостійно за бажанням. Для заповнення я використовую довгий тонкий ніж. Зачерпую згущене молоко і просовую його всередину трубочки. Заповнюю так всі трубочки.
Золотисті хрусткі трубочки з вареним згущеним молоком готові! Як бачите, вафельниця мені зовсім не знадобилася. Приємного чаювання!
