Тісто для пиріжків я готую завжди лише так. Я перепробувала багато рецептів, але саме на сироватці мені подобається найбільше.
Інгредієнти:
- 650-700 гр борошно
- 300 мл сироватка
- 3 яйця
- 8 гр дріжджі/24 гр дріжджі свіжі
- 75 гр цукор
- 10 гр ванільний цукор
- 3/4 ч.л сіль
- 40 гр рослинна олія
Начинка: повидло / сир
Приготування:
У миску просіяти борошно, додаємо до борошна сіль, перемішати, всипати дріжджі.
У теплу сироватку додати цукор, ванільний цукор, 2 яйця та білок від третього, перемішати та влити у борошно.
Перемішуємо всі продукти, коли борошно зволожиться, додаємо олію.
Вимішувати тісто потрібно не менше 7-10 хвилин, при потребі додати трохи борошна.
Округлюємо тісто в кулю і кладемо його в миску, змащену олією.
Відправляємо дріжджове тісто в тепло на 1 годину.
Через 1 годину-50 хвилин (може знадобитися більше або менше часу) робимо обминку і знову на вистоювання на 20-30 хвилин. За цей час тісто ще раз добре підніметься.
Обминаємо тісто, після чого ділимо його на 19 однакових частин по 62 гр.
Даємо заготовкам відстоятись хвилин 10, розкочуємо, викладаємо повидло і формуємо пиріжки.
Сформовані пиріжки прикрити і дати вистоюватись 30-40 хв.
Перед випіканням змастити жовтком, збитим із 3 ложками молока чи води.
Випікати пиріжки 25-30 хвилин при 180 градусах на середньому рівні до рум’яного кольору.
Ось такі апетитні вони всередині. Одразу хочеться вкусити.
