Приготувала пиріжки з бабусиного зошита і наче в дитинство попали. Чоловік стрибав від щастя. Йому дуже сподобалось. Правда тепер просить їх кожні вихідні
Вихід: 16 шт.
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 500 г;
- молоко – 160 г;
- цукор – 100 г;
- масло – 70 г;
- дріжджі сухі – 7 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- яйця – 2 шт;
- сіль – 2 г;
- жовток 1 яйця і трішки молока для змащування;
Начинка:
- вишня – 500;
- цукор – 120 г;
- крохмаль – 6 г;
Штрейзель :
- масло – 20 г;
- борошно – 40 г;
- цукор 20 г
Приготування:
В тепле (не гаряче)молоко додаємо дріжджі, по 1 ст.л від загальної кількості цукру і борошна, перемішуємо, накриваємо плівкою і відставляємо на 10-15 хв (має утворитися «шапка»).
Збити злегка міксером яйця з рештою цукру (і ванільний теж), сіллю, додати м’яке масло, опару і перемішати.
Додаємо поступово просіяне борошно і замішуємо тісто. Тісто місимо не менше 10 хв., на перший погляд здається що воно дещо туге, але місимо і нічого не додаємо.
Перекладаємо в посуд змащений каплею олії, накриваємо і даємо підійти поки тісто не збільшиться втричі.
Обминаємо, ділимо на 16 частини. Формуємо кульки, викладаємо на поверхню, накриваємо плівкою і даємо відпочити 5-10 хв.
В цей час готуємо начинку: вишні (кісточки можна вийняти) миємо. Крохмаль з цукром перемішуємо.
Кульку розкачуємо чи формуємо руками під начинку, кладемо чайну ложку цукру з крохмалем, тоді вишні, можна ще зверху присипати цукром з крохмалем і добре защіпуємо пиіг.
Зауважу, тісто не потребує підсипання борошна в процесі.
Викладаємо на бляшку (я застелила пергаментом). Даємо підійти, змащуємо збитим жовтком з каплею молока і посипаємо штрейзелем (перетирті в крихту масло, цукор і борошно).
Ставимо в розігріту духовку до 190 градусів на 25 (+-)хвилин до золотистості.
Наливаємо склянку холодного молока і ми в раю. Смачного
