Готую дуже смачний твердий сир у домашніх умовах всього з 2 основних інгредієнтів – сиру та молока. Тепер у магазині не купую!
Інгредієнти:
- Молоко 2,5% 1 л
- Сир кисломолочний 5% 500 г
- Яйце 1 шт.
- Сіль 1 ч. л. (за смаком)
- Сода 1 ч. л.
- Вершкове масло 50 г (за бажанням)
Приготування:
Для приготування домашнього сиру я беру 1 літр молока жирністю 2,5%, доводжу до кипіння та додаю кисломолочного сиру (у мене 5%). Проварюю на середньому вогні 3–4 хвилини, поки не відділиться сироватка. Потім відкидаю сир на сито, добре відтискаю зайву рідину, а сироватку залишаю для приготування млинців або оладок.
До сиру додаю яйце, сіль, соду та ретельно перемішую. Ставлю миску на водяну баню, додаю вершкове масло й постійно помішую, поки маса повністю не розплавиться та не стане однорідною. Готовий сир формую в кульку або брусочок, перекладаю у відповідну формочку та злегка притискаю невеликим вантажем.
Відправляю сир у холодильник на 2–3 години, щоб він застиг. Готовий продукт добре нарізається скибочками, чудово смакує на бутербродах із чаєм, а також підходить для натирання на тертці та запікання. Консистенція залежить від кисломолочного сиру: іноді виходить твердішою, іноді м’якшою, але смак завжди чудовий.
