Десерт приблизно на 90% складається із заварного крему, тому виходить особливо ніжним. Ділюсь улюбленим рецептом!
Інгредієнти:
Крихта:
- Печиво – 300 г
- Вершкове масло – 50 г
- Молоко – 2 ст. л.
Крем:
- Яйця – 2 шт.
- Кукурудзяний крохмаль – 50 г
- Сіль – щіпка
- Цукор – 120 г
- Сметана 20% – 400 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Вершкове масло – 80 г
Приготування:
Крихта:
Печиво подрібнюю на дрібну крихту, додаю розтоплене вершкове масло та молоко, перемішую. Крихта повинна збиратися в грудочку, але легко розсипатися. Тарілку та кондитерське кільце змащую олією. Половину крихти викладаю на дно, утрамбовую та формую невеликі бортики.
Крем:
У каструлі змішую яйця, кукурудзяний крохмаль і дрібку солі, додаю цукор та сметану, збиваю до однорідності. На повільному вогні варю масу до загустіння, проварюю ще 30 секунд і залишаю охолоджуватися до кімнатної температури. До охолодженого крему додаю вершкове масло й ванільний цукор, збиваю міксером до однорідності. Перекладаю крем на основу з печива, розрівнюю.
Зверху висипаю решту крихти та злегка притискаю. Накриваю торт харчовою плівкою і залишаю в холодильнику на 6–8 годин. За цей час він добре застигне та стане ніжним і м’яким.
Десерт приблизно на 90% складається із заварного крему, тому виходить особливо ніжним. Перед подачею нарізаю його порційними шматочками та доповнюю полуницею, суницею або чорницею.
