Готую смачні домашні лангоші — дуже смачні страву. Вони нагадують біляші, але без начинки, виходять пухкими, м’якими та пористими.
Інгредієнти:
- Борошно — 500–600 г
- Живі дріжджі — 30 г (або сухі — 10 г)
- Цукор — 2 ст. л.
- Олія — 4 ст. л. в тісто + для смаження
- Тепла вода — 550–600 мл
- Сіль — ½ ч. л.
Для часникової заливки:
- Кріп — кілька гілочок
- Часник — 4–5 зуб.
- Вода — 170–180 мл
- Олія — 1 ст. л.
- Сіль — ⅓ ч. л.
- Твердий сир — для посипання за смаком
Приготування:
Для тіста я просіюю 500 г борошна, залишаючи ще 50–100 г за потреби. До дріжджів додаю цукру та олії, перетираю й розчиняю в теплій воді. До борошна додаю солі, вливаю дріжджову суміш і замішую м’яке, трохи рідкувате тісто, схоже на тісто для оладок. Накриваю миску й залишаю в теплому місці, щоб тісто добре підійшло.
Тісто обережно перемішую, а на сковорідку діаметром 26 см наливаю приблизно 6 столових ложок олії та розігріваю на середньому або трохи сильнішому вогні. Мокрими руками формую лангоші бажаного розміру або викладаю тісто ложкою. Смажу приблизно по 2 хвилини з кожного боку до красивої рум’яної скоринки. Головне — не додавати забагато борошна, щоб лангоші залишалися ніжними й повітряними.
Для часникової заливки дрібно нарізаю кілька гілочок кропу, додаю подрібнений часник, вливаю воду, олію та солі. Перемішую й залишаю, щоб заливка стала ароматною.
Готові гарячі лангоші викладаю на тарілку, злегка змащену часниковою заливкою, і щедро поливаю нею кожен коржик, зокрема краї. Складаю їх один на одного, пересипаючи кожен шар натертим твердим сиром за смаком. Від тепла сир плавиться й тягнеться, а лангоші просочуються часником і кропом.
Усередині вони виходять дуже пористими, м’якими та ароматними, а зовні мають апетитну рум’яну скоринку. Подаю їх гарячими замість хліба до борщу чи супу. За бажанням можна додати бринзу або шкварки, але часникову заливку раджу обов’язково спробувати. Смачного!
Рецепт з каналу : “Олена Томашевська”