Готую свій улюблений львівський сирник із шоколадною глазур’ю — неймовірно смачний, ніжний та вершковий сирний десерт!
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний – 750 г (бажано 9%)
- Сметана – 40 г
- Вершкове масло – 105 г
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Сіль – щіпка
- Цедра лимона – 1-1,5 ч. л.
- Яйця – 3 шт.
- Кукурудзяний крохмаль – 25 г
- Родзинки + сушена журавлина — 100-150 г
Глазур:
- Какао – 20 г
- Цукор – 20-30 г
- Сметана 20% – 70 г
- Вершкове масло – 30 г
- Сіль – щіпка
Приготування:
У миску до кисломолочного сиру додаю сметану, розтопленого вершкового масла, цукру, ванільного цукру, дрібку солі та цедру одного лимона. Перебиваю все блендером до однорідності, після чого додаю яйця й перемішую. Всипаю крохмаль та ще раз добре перемішую, щоб маса була гладкою, без грудочок. Родзинки й сушену журавлину змішую з половиною чайної ложки крохмалю, потім обережно вмішую у сирну масу.
Форму розміром 24 × 10 см., низ 21×8 см, висота 7,3 см. застеляю пергаментом і викладаю сирну суміш. Випікаю при 160°C приблизно 60–70 хвилин, а за потреби залишаю ще на 20 хвилин, щоб сирник добре пропікся. Даю йому повністю охолонути, а потім ставлю в холодильник щонайменше на 2–3 години, найкраще — на ніч.
Для глазурі змішую у каструлі какао, цукор, сметану, вершкове масло та дрібку солі. Прогріваю на невеликому вогні, постійно помішуючи, доки маса стане однорідною. Якщо глазур надто густа, додаю столову ложку молока. Охолоджую її в холодильнику приблизно 30 хвилин, потім покриваю сирник і залишаю, щоб глазур застигла.
Нарізаю та подаю до чаю!
Рецепт з каналу : “Кухня Evelin”