Беру найпростіші і доступніші продукти, нічого складного в приготуванні – а результат просто вау! Те саме домашнє тістечко, яке хочеться ще не раз приготувати.
Інгредієнти:
Тісто:
- яйця 3 шт. + жовтки 2 шт.
- цукор 250 г
- ванільний цукор 10 г
- олія 110 мл
- кефір 400 мл
- сода 1 ч. л.
- борошно 450 г
Безе:
- яєчні білки 2 шт.
- цукор 110 г
- кукурудзяний крохмаль 1 ч. л.
Крем:
- яйця 3 шт.
- цукор 200 г
- кукурудзяний крохмаль 3 ст.
- молоко 400 мл
- ванільний цукор 10 г
- масло вершкове 250 г
Приготування:
Тісто:
Для тіста розбиваю у миску жовтки та яйця, міксером збиваю з цукром і ванільним цукром приблизно 5–6 хвилин до пишної світлої маси. Додаю олію, перемішую, а в кефір кімнатної температури всипаю соду, залишаю на 1–2 хвилини й вливаю до яєчної маси. Додаю борошно та замішую рідке тісто. Виливаю його на деко 34 на 28 см., застелене пергаментом, і випікаю при 170°C приблизно 25–30 хвилин. З охололого коржа вирізаю круглі заготовки діаметром приблизно 8 см, а обрізки подрібнюю в крихту.
Безе:
Для безе білки збиваю міксером з цукром 8–10 хвилин до щільних піків, додаю крохмаль і відсаджую невеликі безешки через кондитерський мішок на деко, застелене пергаментом. Сушу у духовці їх при 100°C приблизно 1 годину.
Крем:
Для крему у каструлі яйця змішую з цукром і крохмалем, поступово вливаю молоко та, постійно помішуючи, заварюю на плиті до загустіння. Після закипання проварюю ще близько 30 секунд, додаю ванільний цукор та охолоджую у мисці до кімнатної температури під плівкою в контакт. М’яке вершкове масло збиваю міксером до пишності та поступово додаю заварну основу, отримуючи однорідний крем.
Кожну заготовку розрізаю навпіл, змащую кремом, накриваю другою половинкою та покриваю кремом боки. Обвалюю в крихті, верх також змащую кремом і встановлюю по центру безешку, після чого знову обсипаю крихтою. Готові тістечка ставлю в холодильник на кілька годин, а краще на ніч. Вони виходять дуже ніжними, м’якими, соковитими та чудово підходять навіть до святкового столу.
Рецепт з каналу “Кухня Вмілої господині”