Я роблю сир у домашніх умовах за 15 хвилин із 2 інгредієнтів! Рецепт домашнього сиру, який всі обожнюють! Дівчата, це знахідка!
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний – 400 г
- Молоко – 400 г
- Сіль – до смаку (додаю 0,5 ч. л.)
- Сода – 1/3 ч. л. (спочатку додаю 1/3, за потреби додаю ще, але не більше 0,5 ч. л.)
- Вершкове масло – 10-15 г (можна не додавати)
Приготування:
Сир і молоко я з’єдную в каструлі та прогріваю на вогні, періодично помішуючи, поки не почне відділятися жовтувата сироватка. До кипіння не доводжу — приблизно через 3–4 хвилини сир збирається в грудку та починає тягнутися. Зливаю сироватку через сито й залишаю сир на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина. Потім перекладаю його в каструлю, додаю сіль та соду. Сода реагує з молочною кислотою та допомагає сиру плавитися, тому одразу більше додавати не потрібно. Ставлю каструлю на дуже маленький вогонь і постійно перемішую. Також можна використовувати водяну баню, щоб сир не пригорів. Поступово маса стає однорідною, пишною та починає тягнутися.
Знімаю з вогню, додаю вершкового масла й добре перемішую. Форму змащую невеликою кількістю масла, перекладаю сирну масу, добре утрамбовую та накриваю харчовою плівкою. Залишаю повністю охолонути при кімнатній температурі, після чого ставлю в холодильник.
Коли сир охолонув, проходжуся ножем по краях і дістаю його з форми. Виходить приблизно 400 г щільного домашнього сиру, дуже схожого на магазинну головку. Усередині з’являються красиві дірочки, а смак виходить ніжним і трохи вершковим. Увесь процес займає приблизно 10 хвилин, а після охолодження можна одразу подавати до столу.
Рецепт з каналу “Alina FooDee”