Обожнюю готувати ці рогалики для великої родини, адже з одного замісу виходить їх справді багато. Вони довго залишаються м’якими та не черствіють, а начинку я можу змінювати за своїм смаком.
Інгредієнти:
Тісто:
- 100 мл. теплого молока
- 50 г цукрової пудри (або цукор)
- 5 г сухих дріжджів (15 г живих)
- 2 яйця
- щіпка солі
- 1 п. ванільного цукру
- 200 г вершкового масла (або маргарину для випічки)
- 500 г борошна
Начинка:
- 100 г маку
- окріп
- 80 г цукру
- 50 г горіхів
- 20-30 г вершкового масла (кімнатної температури)
Глазур:
- 1 яйце
- 50 г цукру
Приготування:
Тісто:
Для тіста в мисці з’єдную тепле молоко, цукрову пудру та дріжджі. Додаю яйця, дрібку солі, ванільний цукор і розтоплене вершкове масло кімнатної температури, добре перемішую. Потім поступово вводжу борошно: спочатку трохи перемішую лопаткою, а далі всипаю решту і замішую м’яке тісто руками. Накриваю його харчовою плівкою та залишаю в теплому місці приблизно на 1,5 години, щоб воно добре підросло.
Начинка:
Для макової начинки я заливаю мак окропом, накриваю каструлю кришкою і залишаю на 50 хвилин. Коли мак добре запарюється, зливаю зайву воду, просушую його паперовим рушником і подрібнюю блендером. Додаю цукор, подрібнені горіхи, які попередньо просушую в духовці, а також вершкове масло кімнатної температури. Перемішую все до однорідної густої маси.
Коли тісто збільшилося в об’ємі, ще трохи вимішую його руками, ділю на 4 частини й формую кульки. Знову накриваю плівкою та залишаю відпочити на 10 хвилин. Кожну кульку розкачую в круглий пласт і ділю на 16 трикутників. На широкий край викладаю макову начинку та закручую акуратні рогалики.
Готові рогалики викладаю на деко, застелене пергаментом, накриваю харчовою плівкою і залишаю ще на 30 хвилин для підйому. Перед випіканням змащую їх збитим яйцем і посипаю цукром. Відправляю у духовку, заздалегідь розігріту до 200 градусів, приблизно на 15–17 хвилин.
Рогалики виходять рум’яними, красивими, м’якими та дуже ароматними. З одного замісу справді виходить багато смаколиків, тому для великої родини цей рецепт для мене просто знахідка.
