Готую сьогодні один із моїх улюблених супів — легкий, швидкий і без м’яса, але при цьому дуже ситний та ароматний. Завжди всі просять добавки!
Інгредієнти:
- Цибуля – 1-2 шт. (100 г)
- Морква – 1-2 шт. (150 г)
- Болгарський перець – 1 шт. (100 г)
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Олія – 3-4 ст. л.
- Вершкове масло – 20 г
- Гаряча вода або бульйон – 1,5-2 л
- Картопля – 3-4 шт.
- Локшина – 100 – 150 г
- Сіль – 1 ч. л. (за смаком)
- Приправа для супу – 1 ч. л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Петрушка – 20 г
- Яйця сирі – 3 шт.
Приготування:
Я розігріваю в каструлі для супу трохи олії разом із вершковим маслом, додаю дрібно нарізану цибулю та обсмажую до прозорості. Потім всипаю натерту моркву й готую все разом ще 2–3 хвилини. Додаю болгарський перець маленькими кубиками, та томатну пасту, перемішую й обсмажую ще 1–2 хвилини.
Після цього вливаю гарячу воду або бульйон і додаю картоплю, нарізану кубиками. Перемішую, накриваю каструлю кришкою та доводжу суп до кипіння, після чого варю ще 10 хвилин. Далі всипаю локшину, перемішую та прикриваю каструлю кришкою наполовину. Варю до готовності локшини, а потім додаю сіль, приправу для супу, хмелі-сунелі та дрібно нарізану петрушку.
Окремо в мисочці я злегка збиваю виделкою сирі яйця та тонкою цівкою вливаю їх у гарячий суп, постійно перемішуючи. Даю супу ще раз закипіти — і можна вимикати. Виходить дуже ароматно, ніжно та смачно, а мої завжди просять добавки. І справді, м’яса тут зовсім не потрібно — суп виходить чудовим і без нього!
