Не викидаю великі кабачки — заготовляю їх на зиму так, що вони виходять дуже схожими на ананаси. Мій улюблений рецепт кабачків, ділюсь!
Інгредієнти:
- стиглі кабачки
- ананасовий сік — 1,5 л
- лимонний сік — 360 мл
- цукор — 600 г
Приготування:
Беру добре стиглі, великі кабачки, очищаю їх від шкірки та нарізаю товстими кружальцями. Середину кожного шматочка вирізаю формочкою, залишаючи тільки щільну м’якоть. Для заливки беру ананасовий сік, додаю лимонного соку та цукру. Ставлю каструлю на плиту й прогріваю, поки цукор повністю не розчиниться.
У гарячу заливку викладаю підготовлені кабачки, доводжу до кипіння, потім зменшую температуру й варю 15 хвилин. Довше не тримаю, адже хочу, щоб шматочки залишалися цілими та щільними.
Гарячі кабачки розкладаю у чисті вимиті банки, не наповнюючи їх до самого верху, і заливаю ананасовою заливкою так, щоб вона повністю покривала шматочки. Витираю краї банок і відразу закриваю кришками. Для стерилізації беру глибоку каструлю, на дно кладу рушник, ставлю банки та наливаю гарячу воду приблизно до рівня кришок. Ставлю каструлю на плиту й від моменту закипання пастеризую 15 хвилин. Після цього знімаю з вогню та залишаю банки поступово охолоджуватися у воді.
Коли вони повністю охолонуть, прибираю їх у темне прохолодне місце. З великих кабачків виходить чудова зимова заготівля зі смаком і виглядом ананасів — дуже цікаво та смачно!
