Сьогодні я готую дуже смачні кабачки в томатному соусі. Вони виходять соковитими, ароматними, з насиченим смаком і добре тримають форму.
Інгредієнти:
- Кабачки — 3 кг
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 150 г
- Чорний мелений перець — 1 ст. л.
- Олія — 100 мл
- Часник — 1 головка
- Томатний соус (сацебелі, кетчуп або домашній) — 485 г
- Оцет 9% — 100 мл
Приготування:
Кабачки мию, обсушую та нарізаю невеликими кубиками. Занадто тонко не нарізаю, щоб вони не розварилися. Додаю солі, цукру, меленого чорного перцю, олію, головку часнику, пропущену через прес, і баночку томатного соусу. Підійде також кетчуп, сацебелі або домашній томатний соус. Усе добре перемішую та ставлю на невеликий вогонь.
Приблизно через 10–15 хвилин кабачки починають виділяти сік і закипають. Після закипання я тушкую їх ще 15 хвилин, періодично перемішуючи. Потім вливаю оцет, перемішую і тушкую ще приблизно 10 хвилин. Готові гарячі кабачки одразу розкладаю у чисті стерилізовані банки та щільно закриваю кришками. Із цієї кількості у мене виходить 3 банки по 750 мл та 1 банка 850 мл, ще трохи залишається для дегустації.
Кабачки виходять цілими, не розварюються, добре просочуються томатним соусом і спеціями. Взимку така закуска чудово смакує з картоплею, м’ясом, кашами або просто зі свіжим хлібом. Рецепт простий, а результат дуже смачний, тому я обов’язково раджу його спробувати.
Рецепт з каналу “Nekrasovakitchen”