Сьогодні мариную помідори за перевіреним рецептом. Вони виходять неймовірно смачними та ароматними, всі просять відкрити баночку ще і ще!
Інгредієнти:
- Помідори
- Кріп — за смаком
- Петрушка — за смаком
- Часник — по 1 зуб. на банку
- Цибуля — за смаком
- Лавровий лист — по 2 шт. на банку
- Чорний перець горошком — за смаком
- Духмяний перець горошком — по 2–3 шт. на банку
Маринад на 1 л води:
- Сіль 1 ст. л. без гірки 30 г
- Цукор 4-5 ст. л. без гірки 80-100 г
- Оцет 9% 4 ст. л. 50 мл
Приготування:
Для цього беру середні, невеликі та обов’язково щільні помідори, щоб вони добре тримали форму. Кріп нарізаю, петрушку просто розрізаю навпіл, часник подрібнюю, а цибулю нарізаю дуже тоненькими кільцями — приблизно 1–2 мм, щоб вона добре пропарилася разом із помідорами. Помідори добре промиваю 2–3 рази та обов’язково проколюю зубочисткою, щоб під час заливання окропом вони не потріскалися. У кожну банку кладу трохи зелені, зубчик часнику, цибулю, 2–3 горошини духмяного перцю та 2 лаврові листочки, а потім щільно викладаю помідори.
Коли всі банки наповнені, заливаю їх окропом по самі вінця, накриваю кришками й залишаю на 20–30 хвилин, але не менше ніж на 20 хвилин. Через 30 хвилин зливаю воду в каструлю — саме на ній я готую маринад, адже вона вже набрала аромат цибулі, перцю та зелені. На 1 літр води беру 1 ст. л. солі та 80–100 г цукру. Якщо люблю солодші помідори, додаю 100 г цукру, якщо не дуже солодкі — 80 г. На 3 літри води, відповідно, використовую 3 ложки солі та 240 г цукру. Оцет додаю з розрахунку 50 мл 9% оцту на 1 літр води. У моєму випадку це 150 мл на 3 літри. Маринад доводжу до кипіння, добре перемішую, щоб сіль і цукор розчинилися, і даю ще раз гарненько закипіти.
Готовим гарячим маринадом заливаю помідори по самі вінця, щільно закручую кришками й перевертаю банки догори дном. Гарненько вкутую їх теплою ковдрою і залишаю до повного охолодження. Після цього переношу помідори в підвал або комору — там вони чудово зберігаються. Помідори виходять ароматними, дуже смачними, з приємним солодкуватим маринадом і хрусткою цибулею. Такий рецепт я перевіряла не один раз, тому сміливо готую його щороку.
Рецепт з каналу “Рецепти сільської господині”