Хочу поділитися своїм рецептом огірків, які любить моя сім’я вже багато років, закриваю їх без стерилізації. Я люблю цей спосіб за те, що не потрібно стерилізувати банки, а сам рецепт дуже простий.
Інгредієнти:
На 1 трилітрову банку:
- огірки 2 кг
- часник 6 зуб.
- чорний перець горошком
- духмяний перець горошком
- парасольки кропу
- листя вишні 5 шт.
- молоде листя хрону 3 шт.
- солі 3 ст. л.
- цукор 2 ст. л.
- оцет 9% 4 ст. л.
Приготування:
Огірки я закриваю у 3-літрові банки, адже таку баночку зручно відкрити, коли збирається вся родина або ми їдемо на пікнік. На дно чистої банки кладу 6 зубчиків часнику, невелику жменю чорного перцю горошком, кілька парасольок кропу, 5 листочків вишні та приблизно 3 молоді листочки хрону. Огірки добре промиваю, зрізаю кінчики й щільно викладаю в банку до самого верху.
Коли банка наповнена, заливаю огірки крутим окропом по самі вінця, накриваю кришкою і залишаю на 15 хвилин. Потім воду зливаю, знову доводжу її до кипіння та повторно заливаю огірки окропом. Залишаю ще на 10–15 хвилин, після чого знову зливаю воду. Для маринаду додаю у воду 3 ст. л. солі та 2 ст. л. цукру, ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. Тим часом прямо в банку вливаю 4 ст. л. 9% оцту. За бажанням можна взяти 3 ложки, але я люблю, щоб огірочки були більш пікантними.
Гарячим маринадом із сіллю та цукром заливаю огірки по самий верх, накриваю кришкою і закатую. Банки перевертаю догори дном, добре вкутую теплою ковдрою і залишаю приблизно на 2 доби до повного охолодження. Потім перевертаю їх назад і відправляю на зберігання у погріб або в комору. Огірочки за цим рецептом виходять дуже хрусткими та смачними, а розсіл — ароматним і насиченим. Я обов’язково раджу спробувати цей простий спосіб без стерилізації.
