Сьогодні я готую дуже смачні, солодкі й ароматні мариновані помідори, які чудово смакують узимку. Поділюсь з вами найкращим рецептом!
Інгредієнти:
На 2 л. банки:
- 1 кг 200 г помідорів
- 4 зуб. часнику
- 1 шт. лавровий листок
- 1 шт. гвоздика (ціла)
- 1-2 гілочки петрушки
- 1-2 парасольки кропу
- 4-5 горошин коріандр
- 5 горошин чорного перцю
Маринад на 1 л води:
- 1 л. води (питної)
- 1 ст. л. солі
- 100 г цукру
- 50 мл. оцет (9%)
Приготування:
Спочатку я кілька разів добре промиваю помідори й залишаю їх на кілька хвилин, щоб стекла зайва вода. Для консервації завжди обираю плоди з міцною шкіркою. Кожен помідор проколюю зубочисткою, щоб під час заливання окропом вони не потріскалися. На дно кожної банки кладу 3–4 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 1 бутон гвоздики, 1–2 гілочки петрушки, подрібнені стебла кропу, а парасольку кропу розміщую посередині банки. Також додаю коріандр, чорний перець горошком і, за бажанням, духмяний перець. Кількість спецій можна змінювати на свій смак.
У мене вийшло 9 літрових банок, для яких знадобилося приблизно 5,5 кг помідорів середнього розміру. Для маринаду я беру 4,5 літра води, додаю 4,5 столові ложки кам’яної солі, 450 г цукру та 250 мл 9% оцту. Усе добре перемішую й після закипання проварюю маринад ще 1–2 хвилини, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Готовим гарячим маринадом я заливаю банки з помідорами, після чого ставлю їх стерилізуватись у каструлю, застелену рушником і заливаю воду до плечиків банок. Стерилізую 8 хвилин, не більше! Потім банки перевертаю та укутую до повного охолодження. Завдяки такому способу помідори залишаються цілими, не тріскаються, виходять дуже ароматними, із приємним солодкуватим смаком і чудово зберігаються всю зиму. Саме цей рецепт я використовую, коли хочу отримати ніжні й дуже смачні мариновані помідори, які із задоволенням їсть уся моя родина.
Рецепт з каналу “Карпатська Господиня.”