Огірки за моїм перевіреним роками рецептом виходять дуже хрусткими, ароматними й чудово зберігаються всю зиму! Дівчата, це скарб!
Інгредієнти:
На 1 л банку:
- огірки
- 4-5 зуб. часнику
- 2 лаврові листочки
- листя хрону
- верхівки щириці (амаранту)
- 6-8 горошин чорного перцю
- 4 горошин запашного перцю
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукор
- 4 ст. л. оцет 9%
- окріп
Приготування:
Цього разу я закриваю огірки на зиму у літрові баночки. Рецепт розрахований саме на 1 літрову банку, а якщо використовуєте дво- чи трилітрові, то просто збільшуйте всі пропорції у 2 або 3 рази. Банки я лише добре мию, без стерилізації. На дно кожної кладу зубчики часнику, розрізані навпіл, лаврові листки, листя хрону, кілька верхівок щириці (амаранту), адже вона містить дубильні речовини й допомагає огіркам залишатися хрусткими. Якщо амаранту немає, можна використати звичайну зелену щирицю. Також додаю горошин чорного перцю і духмяного. Огірки я заздалегідь добре мию, обрізаю кінчики та замочую у холодній воді приблизно на 2,5 години, після чого щільно укладаю їх у банки.
Після цього одразу додаю всі складники для маринаду прямо в банку. На 1 літрову банку всипаю 1 столову ложку солі, 2 столові ложки цукру та вливаю 4 столові ложки оцту. Потім заливаю банки окропом до самого вінця і лише прикриваю кришками. Якщо хвилюєтеся, що банка може тріснути, можна покласти всередину чайну ложку, хоча з овочами банки зазвичай добре витримують окріп.
Далі ставлю банки у каструлю, на дно якої кладу рушник, доливаю теплу або гарячу воду майже до плічок банок і доводжу до кипіння. З моменту закипання стерилізую огірки 10–12 хвилин, у мене зазвичай достатньо 11 хвилин.
Потім одразу герметично закочую банки, перевертаю догори дном, добре укутую теплою ковдрою чи рушниками й залишаю приблизно на добу, доки вони повністю не охолонуть. Огірки за цим рецептом виходять дуже хрусткими, ароматними й чудово зберігаються всю зиму.
Рецепт з каналу “Жіночі Будні Доярочки”