Сьогодні готую чудову випічку, яку ви, без сумніву, будете готувати знову і знову. М’яка, смачна та практична, вона ідеально підходить для сніданку, вечері, перекусу або коли ви захочете пригостити гостей чимось смачненьким.
Інгредієнти:
Опара:
- 200 мл теплого молока
- 30 г свіжих або 10 г сухих дріжджів
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. борошна
Тісто:
- 800 г борошна
- 1 ст. л. солі
- 300 мл води
- 50 мл олії + 20 мл
- 100 г вершкового масла (для змащування)
Начинка:
- 250 г сиру фета
- 250 г сиру кисломолочного
- 1 яйце
- 100 г напівтвердого сиру (наприклад гауда)
- 1 яєчний жовток + 1 ст. л. молока (для змащування)
- кунжут
Приготування:
Спочатку я активую дріжджі, роблю опару: до теплого молока додаю цукор, борошно та дріжджі. Добре перемішую і залишаю приблизно на 10 хвилин. Потім до решту борошна додаю солі, вливаю воду, олію та підготовлені дріжджі. Замішую м’яке тісто, поступово додаючи ще 20 мл олії. Довго вимішувати не потрібно, достатньо кількох хвилин. Після цього накриваю тісто рушником і залишаю підходити на 30–60 хвилин.
Коли тісто добре підросте, ділю його на 4 рівні частини, формую кульки й кожну розкачую у круг діаметром 20–25 см. Для прошарків використовую м’яке вершкове масло: змащую ним кожен пласт, складаю їх попарно і залишаю в холодильнику на 15–20 хвилин, щоб масло застигло.
Тим часом готую начинку. Для неї беру сир фета, кисломолочний сир, додаю яйце та натертий на терці твердий сир. Завдяки такому поєднанню начинка виходить ніжною, соковитою і не витікає під час випікання. Охолоджене тісто я розкачую у великий прямокутник за розміром дека, викладаю начинку майже до країв.
Накриваю другим пластом тіста й добре защипую краї. Потім нарізаю заготовку на порційні трикутники, накриваю плівкою та рушником і залишаю ще на 20–30 хвилин. Перед випіканням змащую зверху сумішшю жовтка і молока, посипаю кунжутом і ставлю у духовку, розігріту до 200°C, приблизно на 30 хвилин.
Щойно дістаю готову випічку, одразу змащую її невеликою кількістю вершкового масла. Булочки виходять дуже м’якими, пухкими й залишаються свіжими надовго — у моїй родині їх із задоволенням їдять і з шинкою, і з ковбасою, і просто зі склянкою холодного йогурту.
