Сьогодні я продовжую заготовляти огірки на зиму й хочу поділитися рецептом дуже смачних маринованих огірків із приправою карі. Мої улюблені!
Інгредієнти:
На 3 шт. 1 літрових банок:
- огірки 1650 г
- цибуля 1 шт. (130 г)
- чорний перець горошком 10 шт.
- перець духмяний 3-4 шт.
- петрушка 1 пучок
Маринад:
- вода 1 л.
- оцет 200 мл.
- цукор 300 г
- сіль 1,5 ст. л. (35 г)
- приправа карі 3 ст. л.
Приготування:
Для маринаду у каструлю до води додаю оцту, цукру, солі та карі, ставлю на вогонь до закипання. Банки я добре мию, але не стерилізую, а огірки попередньо замочую у холодній воді на 2 години. Поки маринад закипає, розподіляю порізану півкільцями цибулю між трьома банками, додаю в кожну 10 горошин чорного перцю, 2 горошини духмяного перцю та невелику гілочку петрушки. Після цього щільно наповнюю банки огірками.
Коли маринад добре закипить, одразу заливаю ним банки. Одного літра маринаду мені вистачає рівно на 3 банки, без залишку. Потім ставлю банки в каструлю з гарячою водою, на дно якої кладу рушник, накриваю вже простерилізованими кришками й за потреби доливаю воду до рівня плічок банок. Від моменту закипання води стерилізую огірки 10 хвилин.
Після цього одразу закручую банки, перевертаю їх догори дном і залишаю охолоджуватися. Накривати банки ковдрою не потрібно, вони й без цього чудово зберігаються. Поки одна партія готова, я знову ставлю варитися новий маринад і продовжую закривати наступні банки. Огірки з карі виходять дуже ароматними, хрусткими та мають незвичайний пряний смак, тому щороку обов’язково заготовляю хоча б кілька партій за цим рецептом.
Рецепт з каналу “Я і мій Юрко”