Сьогодні я готую неймовірно смачну італійську випічку – пісочний пиріг із ніжним заварним кремом та вишнею. Виходить неймовірно смачним та ніжним.
Інгредієнти:
Тісто:
- Вершкове масло – 100 г
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – щіпка
- Цукор – 70 г
- Борошно – 220 г
- Розпушувач – 4 г
Крем:
- Молоко – 500 мл.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 100 г
- Крохмаль/борошно – 50 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Вершкове масло – 30 г
- Вишні без кісточок
- Цукрова пудра – для прикраси
Приготування:
Тісто:
Для тіста я змішую м’яке вершкове масло, яйце, дрібку солі та цукру. Окремо з’єдную борошно із розпушувачем, швидко замішую м’яке тісто й ділю його на дві частини. Більшу частину розподіляю у формі діаметром 22 см, формую бортики висотою приблизно 3 см, проколюю основу виделкою та охолоджую. Меншу частину тіста також залишаю в холодильнику для декору.
Крем:
Для крему беру 500 мл молока, залишаючи окремо 50–100 мл. Змішую яйця, цукор, крохмаль й вливаю відкладене молоко. Основну частину молока нагріваю майже до кипіння, тонкою цівкою вливаю яєчну суміш і, постійно помішуючи, варю до загустіння. Після цього проварюю крем ще 1–2 хвилини, додаю ванільного цукру та вершкового масла, перемішую й повністю охолоджую.
Охолоджений крем викладаю на основу, зверху роблю решітку зі смужок тіста товщиною 3–4 мм і шириною близько 1 см або просто натираю підморожене тісто на великій тертці. Додаю вишню без кісточок – консервовану, свіжу або розморожену й добре обсушену. Випікаю пиріг у розігрітій до 180 °C духовці 30–35 хвилин.
За бажанням змащую його абрикосовим джемом або медом чи посипаю цукровою пудрою. Перед нарізанням обов’язково даю пирогу повністю охолонути, а ще краще залишаю його на 2–3 години. Завдяки розсипчастому тісту, ніжному крему та соковитій вишні він виходить надзвичайно смачним.
