Сьогодні я готую дуже смачний салат із кабачків, моркви та цибулі на зиму. Рецепт, який ви точно запам’ятаєте і постійно його повторюватимете!
Інгредієнти:
- Кабачки молоді – 2 кг.
- Цибуля – 2 шт. (200 г)
- Морква – 5 шт. (500 г)
- Цукор – 50 г
- Сіль – 20 г
- Олія – 80 мл.
- Вода – 300 мл.
- Томатна паста – 3 ст. л. (75 г) (1 уп.)
- Кетчуп чилі – 260 г (1 уп.)
- Стебла кропу – 15-20 шт.
- Парасольки кропу – 5-7 шт.
- Часник – 7-8 зуб.
- Оцет 9% – 50 мл.
Приготування:
Кабачки я беру молоді, добре їх промиваю і нарізаю кружальцями завтовшки трохи більше 0,5 см. На дно каструлі викладаю кабачки, потім додаю цибулю, нарізану півкільцями. Моркву я також нарізаю кружальцями, щоб вона гарно поєднувалася з кабачками.
До овочів я додаю цукру, солі, олію та воду. Окремо у невеликій кількості води розводжу томатну пасту і вливаю все до овочів. Для пікантності додаю кетчупу чилі. Усе добре перемішую і залишаю приблизно на 10 хвилин, щоб сіль, цукор, олія та всі інші компоненти добре змішалися, а овочі почали віддавати сік. Потім ставлю каструлю на середній вогонь, накриваю кришкою і тушкую приблизно 30–35 хвилин. Через 20–25 хвилин кабачки вже починають добре кипіти та пускати багато соку. Наприкінці я додаю стебла кропу та кілька парасольок кропу. Також подрібнюю часник, додаю їх до салату та вливаю оцет. Усе добре перемішую і готую ще 5–7 хвилин, не довше, щоб овочі залишилися смачними та ароматними.
Готовий гарячий салат я розкладаю по стерилізованих банках, обов’язково додаю ароматні стебла та парасольки кропу, а потім доливаю овочі соком і маринадом до самого верху. Банки щільно закручую кришками та залишаю охолоджуватися. Кабачки виходять дуже ароматними, пікантними та смачними, а взимку таку заготівлю можна подавати як салат або закуску до різних домашніх страв. Обов’язково спробуйте цей рецепт, адже кабачків на зиму багато не буває!
Рецепт з каналу “СМАЧНИЙ Хлопець”