Сьогодні я готую дуже оригінальну заготівлю на зиму — джем із кабачків зі смаком ківі. Цей рецепт один із моїх улюблених!
Інгредієнти:
- 2 кг кабачків
- 1.5 кг цукру
- 3 пачки желе “Ківі”
Приготування:
Я беру молоді кабачки, обрізаю хвостики та носики, очищаю їх і нарізаю середнім кубиком. Якщо кабачки старі, з них потрібно додатково видалити насіння, а в молодих я його не вирізаю. Форма нарізання тут не має принципового значення, адже потім я все одно буду відварювати кабачки та перебивати їх блендером. Нарізані кабачки перекладаю у велику каструлю, засипаю цукром, перемішую та залишаю приблизно на 1–1,5 години, щоб вони пустили сік.
Коли кабачки пустили достатньо соку, я ставлю каструлю на плиту й після закипання варю їх приблизно 20–30 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Готовність перевіряю ложкою. Цього разу кабачки варилися близько 30 хвилин, добре розм’якли та помітно зменшилися в об’ємі. Не даючи їм охолонути, я перебиваю гарячу масу занурювальним блендером до однорідного мусового стану без грудочок. Колір джему залежатиме від кольору самих кабачків: у мене маса вийшла світло-жовтою. Потім я додаю 3 пачки желе зі смаком ківі та добре перемішую. Після цього знову ставлю масу на вогонь, доводжу до кипіння, але не кип’ячу. Поки джем нагрівається, я стерилізую банки та кришки.
Гарячий джем я розливаю по стерилізованих банках і щільно закриваю. Загалом у мене вийшло приблизно 3 літри джему, який я розподілила по невеликих баночках. За кольором він справді нагадує ківі, а аромат виходить дуже приємним. На смак джем вийшов дуже солодким і смачним, а за відчуттями трохи нагадує цукерки-карамельки з дитинства.
Рецепт з каналу “Будні домашньої ледарки”