Хочу поділитися своїм улюбленим соусом на зиму, який давно став незамінним на нашому столі. Він виходить насиченим, пікантним, неймовірно ароматним і настільки смачним, що баночки справді розлітаються дуже швидко.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг
- Зелений перець – 500 г
- Червоний перець – 4 шт.
- Цукор – 1,5 -2 ст. л. (за смаком)
- Сіль – 1 ст. л. (кам’яна, великого помелу, НЕ йодована)
- Олія – 120 мл
- Яблучний оцет 4-5% – 60 мл
- Часник – 1 головка (близько 10-12 зуб.)
- Зелень: по 0,5 пучка кропу та петрушки (свіжі)
Приготування:
Помідори добре промиваю, роблю х надрізи на них і заливаю окропом, залишаю на декілька хвилин, тоді знімаю шкірку. Потім нарізаю шматочками, кладу у чашу блендера, перемелюю в однорідну масу. Переливаю у каструлю, ставлю на сильний вогонь та доводжу до кипіння, час від часу помішуючи. Коли помідори починають осідати, ложкою зверху знімаю зайву воду, так соус скоріше загустіє. Тоді зменшую вогонь до середнього та варю ще 30 хвилин.
Перці також гарно промиваю, очищаю від насіння, нарізаю шматочками, кладу у чашу блендера, перемелюю в однорідну масу. Перекладаю перці до помідорів у каструлю, перемішую. Додаю цукор, сіль, олію, оцет, подрібнений часник, перемішую. Продовжую варити 30 хвилин, час від часу помішуючи. Тоді пробую соус на смак, якщо потрібно досолюю чи додаю цукор. Коли соус стає густим, майже без води, додаю подрібнену зелень.
Готовий соус я розкладаю по чистих банках, перевертаю догори дном, укутую рушниками і залишаю охолоджуватись на 8 годин. Взимку його можна просто намазати на шматочок свіжого хрусткого хліба, подати до яєчні, м’яса, сиру чи інших страв. Особисто я дуже люблю саме такі універсальні заготовки, адже достатньо відкрити одну баночку — і звичайний сніданок або обід одразу стає набагато смачнішим.
