Кожен рік готую ці помідори і можу сказати, що вони виходять дуже смачними, пружними та чудово зберігаються. Для рецепта використовую лише 3 основні складники для маринаду!
Інгредієнти:
На 1 літр води:
- помідори
- 1 ст. л. солі
- 4 ст. л. цукру
- 4 ст. л. 9% оцту
Приготування:
Для цього рецепта я беру лише цілі, міцні середні або невеликі помідори без пошкоджень. Добре промиваю їх під проточною водою, а банки та кришки ретельно мию і стерилізую. Можна використовувати банки будь-якого об’єму. Помідори щільно укладаю в банки, періодично легко струшую їх, щоб увійшло якомога більше плодів. Потім заливаю банки окропом до самого верху, одразу накриваю стерилізованими кришками, накриваю рушником і залишаю прогріватися на 25 хвилин.
Після закінчення 25 хвилин зливаю всю воду з банок і обов’язково вимірюю її об’єм, адже саме на цю воду готую маринад. Наприклад, із трьох банок у мене вийшло 3 літри 300 мл води. Для зручності можна довести кількість води до цілого літра, щоб легше розрахувати пропорції. На кожен 1 літр води додаю 1 повну столову ложку солі та 4 повні столові ложки цукру. Добре перемішую, щоб усе повністю розчинилося, доводжу маринад до кипіння і кип’ячу 2–3 хвилини. Після цього додаю 4 столові ложки 9% оцту на кожен літр води, ще раз доводжу маринад до кипіння.
Готовим киплячим маринадом одразу заливаю помідори так, щоб вони були повністю покриті рідиною, після чого щільно закручую кришки. Банки перевертаю догори дном і вкриваю теплою ковдрою до повного охолодження. Такий спосіб допомагає завершити стерилізацію та забезпечує надійне зберігання.
Готові помідори можна без проблем зберігати до 2 років при кімнатній температурі, головне — поставити їх у місце, захищене від прямих сонячних променів. Незважаючи на мінімальну кількість інгредієнтів, помідори виходять дуже смачними, а маринад ідеально підкреслює їхній натуральний смак.
