Кожного року готую свій улюблений італійський соус! Додаю до макаронів, до м’яса, в каші, в супи! Простий у приготуванні, а яка смакота!
Інгредієнти:
- Помідори 5 кг
- Баклажани 3 кг
- Олія 200 мл.
- Сіль 1 ст. л. (або на свій смак)
- Цукор 3-4 ст. л. (або на свій смак)
- Коріандр мелений 1 ст. л.
- Розмарин 1 ст. л.
- Базилік сушений 2 ст. л.
- Перець чорний мелений 1 ст. л.
- Червоний пекучий перець (за бажанням)
Приготування:
Помідори нарізаю шматочками, пропускаю через м’ясорубку, варю у каструлі до закипання. Баклажани також нарізаю шматочками, пропускаю через м’ясорубку, солю і залишаю на 20 хвилин. Олію у сковороді розігріваю, віджимаємо руками баклажани від рідини, частинами викладаю в сковороду, обсмажую, помішуючи, перекладаю до киплячих помідорів у каструлю, змішую. Додаю сіль та цукор, перемішую та варю 20 хвилин під кришкою на повільному вогні.
Потім додаю коріандр, розмарин, базилік та чорний мелений перець, змішую. Якщо любите гостріше, додайте червоний пекучий перець. Кип’ячу під кришкою 5 хвилин, тоді викладаю соус у стерилізовані банки, щільно закриваю кришками.
Хай смакує!
