Сьогодні готую дуже незвичайну заготовку на зиму — «ананаси» з кабачків. На смак вони справді нагадують справжній ананас, і кожен, хто куштує, одразу просить рецепт.
Інгредієнти:
- Кабачки 2,6 кг. після чищення чиста вага 2,2 кг.
- Лимон 1 шт. або 1 ч. л. лимонної кислоти без гірки
- Цукор 250 г
- Ванілін щіпка
- Сік ананасовий з пакета 900 мл.
Вихід: 5 банок 500 г та 1 банка 200 г
Приготування:
Для приготування беру 2,6 кг молодих кабачків у шкірці. Якщо використовуєте старі, обов’язково видаліть тверде насіння. Кабачки добре мию, очищаю від шкірки, і після очищення виходить 2,2 кг чистої м’якоті. Нарізаю її невеликими кубиками й перекладаю в каструлю. Додаю сік 1 лимона або замість нього лимонної кислоти, всипаю цукру, додаю дрібку ванілі та вливаю ананасового соку. Можна брати навіть найдешевший сік із пакета.
Ставлю каструлю на плиту, доводжу до кипіння, а потім варю 15 хвилин на вогні трохи нижче середнього. За цей час кабачки просочуються ананасовим соком, стають злегка жовтуватими, виділяють власний сік і набувають смаку та аромату, дуже схожого на справжній ананас. Гарячу заготовку разом із сиропом одразу розкладаю в заздалегідь простерилізовані банки й герметично закриваю стерилізованими кришками.
Банки перевертаю догори дном, за бажанням накриваю рушником і залишаю до повного охолодження. Сироп у жодному разі не виливаю — він дуже ароматний і смачний. Готові кабачки виходять хрусткими, солодкими й настільки схожими на консервований ананас, що їх майже неможливо відрізнити. Узимку подаю їх як десерт, додаю в салати або до м’яса. Раджу готувати одразу подвійну порцію, адже така заготовка зникає зі столу дуже швидко.
