Сьогодні вам розкажу, як правильно загортати їжу у фольгу! Блискуча і матова сторони працюють по-різному, знали про це?
Чому у фольги дві різні сторони
Я дуже часто використовую алюмінієву фольгу на кухні, але раніше навіть не замислювалася, чому вона має блискучу і матову сторони. Довгий час я теж була переконана, що від вибору сторони залежить результат приготування страви. Однак згодом дізналася, що це лише поширений міф, який роками передається від господині до господині.
Я з’ясувала, що різниця між сторонами з’являється ще під час виробництва. Алюмінієву фольгу прокочують через спеціальні вали. Та сторона, яка безпосередньо контактує з валами, стає гладенькою і блискучою, а інша залишається трохи шорсткою і матовою. Тобто це не спеціальна функція фольги, а звичайна особливість технологічного процесу.
Чи має значення, якою стороною загортати продукти
Я переконалася, що обидві сторони фольги однаково проводять тепло і зовсім не впливають ні на смак, ні на соковитість готової страви. Незалежно від того, якою стороною я загортаю м’ясо, рибу чи овочі, продукти пропікаються рівномірно і виходять однаково смачними.
Виняток є лише один. Якщо я використовую спеціальну фольгу з антипригарним покриттям, тоді обов’язково дотримуюся рекомендацій виробника і кладу продукти саме на ту сторону, яка позначена в інструкції.
На що я звертаю увагу під час використання фольги
Натомість для мене набагато важливішими є інші речі. Для тривалого запікання я обираю щільнішу фольгу, оскільки вона краще утримує сік і аромат страви. Я завжди акуратно загортаю краї, щоб не залишалося отворів і під час приготування нічого не витікало.
Тепер я точно знаю, що головне під час використання фольги — не шукати, де блискуча, а де матова сторона, а правильно загорнути продукти і підібрати якісну фольгу для запікання.