Сьогодні хочу поділитися рецептом малинового варення, яке я дуже люблю за простоту та швидкість приготування. Таке варення готується буквально за лічені хвилини, не потребує перетирання чи подрібнення ягід, а малина зберігає свій красивий колір, чудовий аромат і значну частину корисних властивостей.
Інгредієнти:
На 2 баночки по 0,5 л.:
- Малина – 1 кг.
- Цукор – 600 г
Приготування:
Спочатку я перебираю малину, видаляючи листочки та інше сміття, а потім пересипаю ягоди цукром шарами. Малину я не перемішую, накриваю посуд марлею і залишаю при кімнатній температурі на 3–4 години, щоб ягоди пустили сік. Якщо зручніше, можна залишити малину на ніч, але обов’язково в прохолодному місці.
Через деякий час цукор стає вологим, поступово розчиняється, а ягоди майже повністю занурюються в ароматний сироп. Тоді я ставлю каструлю на невеликий вогонь і доводжу до кипіння. Спочатку кипіння має бути слабким, ледь помітним, а рідини утворюється настільки багато, що малина повністю покривається сиропом. Із моменту закипання варю варення рівно 5 хвилин. На цьому етапі кипіння стає активнішим. Щоб ягоди залишилися цілими, я не перемішую варення ложкою, а лише обережно струшую каструлю круговими рухами. Під час варіння на поверхні з’являється густа пінка, яку я обов’язково знімаю, адже без цього варення може швидко закиснути.
Готове гаряче варення я відразу розливаю в сухі простерилізовані банки та герметично закручую чистими кришками, які попередньо обдала окропом. Потім перевертаю банки догори дном і залишаю до повного охолодження. Зберігати таке малинове варення-п’ятихвилинку можна навіть при кімнатній температурі, але обов’язково в прохолодному та затемненому місці. Відкриту баночку я тримаю лише в холодильнику. Варення виходить неймовірно духмяним, яскравим і дуже смачним, тому взимку воно чудово доповнює сімейне чаювання.
Рецепт з каналу “Ксюшина Кухня”