Смакота з Бурʼяна — «КВАС» із Бузини: корисний і дуже смачний

Готую наш улюблений напій — бузиновий квас! Смак виходить освіжаючий, з легкою кислинкою та ароматом квітів бузини, ще й який корисний!

Інгредієнти:

• Суцвіття бузини чорної – 15 штук
• Цукор – 1 кг
• Лимон або лайм – 3 шт. (або лимонна кислота 30 г)
• Вода питна – 10 л

Приготування:

Уважно обираю саме бузину чорну, адже вона кущова і має білі пишні суцвіття, наповнені цінним пилком. Саме пилок тут найважливіший, бо в ньому живуть природні дріжджі, які й роблять напій газованим. Я збираю суцвіття лише у суху погоду, коли вже зійшла роса, і беру тільки ті, що добре дозріли — якщо їх трохи струсити, пилок щедро сиплеться. Для однієї порції мені потрібно 15 суцвіть, і я обов’язково перевіряю, щоб не було комашок чи сміття. Потім ретельно мию весь посуд із содою, обираю емальоване 10-літрове відро і зрізаю з суцвіть лише квіточки з пилком, без плодоніжок. Засипаю їх у відро.

Тепер додаю цукру і нарізаний лимон разом, після чого заливаю 10 літрами води. Все добре перемішую дерев’яною лопаткою до повного розчинення цукру і накриваю ємність рушником. Уже через 1 добу я обов’язково дістаю лимон, щоб не було гіркоти, а сам квас залишаю настоюватися при кімнатній температурі на 5 діб, час від часу перемішуючи.

Через 5 днів я бачу, як напій ожив — з’являються бульбашки, починається бродіння. Я проціджую квас через марлю, розливаю у пляшки, але не доливаю приблизно одну чверть, щоб залишилося місце для газу. Потім трохи стискаю пляшки, закручую і відправляю у прохолодне місце. Коли пляшки стають тугими — квас готовий.

Смак виходить освіжаючий, з легкою кислинкою та ароматом квітів бузини, і я щоразу з нетерпінням чекаю моменту, коли можна налити собі склянку цього натурального літнього напою.

Рецепт з каналу “ДАЧеЧКА”