Сьогодні я готую плавлений сир з кисломолочного сиру, і з таким сиром будь-який бутерброд стає вдвічі смачнішим та апетитнішим. Сир виходить ніжний, тягучий і нічим не гірший за магазинний, а на все приготування я витрачаю приблизно 15 хвилин.
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний натуральний – 400 г
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Цукор – 1/2 ч. л.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Вершкове масло – 80 г
Приготування:
Найголовніше — це якість сиру: якщо він із добавками, нічого не вийде. Я використовую домашній сир, попередньо заморожую його в морозильній камері, а потім розморожую — так він стає дрібнозернистим, більш повітряним і краще збивається у кремову масу. Якщо не заморожувати, тоді я обов’язково перетираю сир через сито. До сиру я додаю яйце, солі, цукру та соди, а також вершкового масла кімнатної температури й усе ретельно перебиваю блендером до однорідної гладкої консистенції.
Далі я ставлю на вогонь каструлю, наливаю воду й доводжу до кипіння, так роблю водяну баню. Зверху встановлюю жаростійку миску із сирною масою — це важливо, адже звичайна миска може тріснути. Готую на водяній бані, постійно помішуючи. Уже через приблизно 5 хвилин сир починає поступово плавитися, а ще через 5–10 хвилин повністю перетворюється на однорідну, тягучу й гладку масу без крупинок. Саме в цей момент, за бажанням, я можу додати наповнювачі: свіжий або сухий кріп, кмин, обсмажені до готовності печериці з кропом чи будь-що інше на свій смак.
Але найчастіше я залишаю його без добавок, бо так мені смакує найбільше. Гарячий сир я одразу розливаю по контейнерах і залишаю повністю охолонути, після чого прибираю в холодильник. Уже наступного дня він стає ще смачнішим, щільнішим і чудово намазується на хліб. Готуйте із задоволенням, тіште себе й рідних домашніми смаколиками — це просто, швидко й набагато корисніше за магазинні варіанти. Смачного вам!
