Приготую неймовірний бюджетний торт-пиріг! Без яєць, без молочних продуктів, без вершкового масла! Пиріг за структурою дуже м’який, вологий, ніжний та пористий!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 180 г цукру
- 190 г борошна
- 30 г какао (3 ст. л.)
- 1/3 ч. л. солі
- дрібка ванілі
- 7 г соди (1 ч. л.)
- 60 г олії (75 мл.)
- 240 мл. води (кімнатної температури)
- 1 ст. л. оцту (6-9%)
Прошарок:
- 2 ст. кислих ягід/джему і т. д. (у мене журавлина)
Шоколадна помадка:
- 60 г цукру (3 ст. л.)
- 20 г какао (2 ст. л.)
- 50 г молока (4 ст. л.)
- 40 г вершкового масла
Приготування:
Бісквіт:
У мисці з’єдную цукор із просіяними сухими інгредієнтами — борошном, какао, сіллю, ваніліном і содою, усе добре перемішую вінчиком. До сухої суміші я додаю олію, воду кімнатної температури й ретельно перемішую, щоб не залишилося грудочок, а наприкінці вливаю оцет і ще раз перемішую — тісто виходить доволі рідкувате.
Одразу переливаю тісто у форму діаметром 18 см. Бортики я нічим не змащую, лише дно вистеляю пергаментним папером. Щоб поверхня не піднімалася горбиком, перші 25 хвилин я випікаю під фольгою з невеликими отворами, блискучою стороною донизу, а потім знімаю її й допікаю без накриття. Загалом пиріг випікається при 180 °C приблизно 40–50 хвилин, готовність обов’язково перевіряю дерев’яною шпажкою. Після випікання залишаю його у формі на 5 хвилин, потім знімаю кільце й повністю охолоджую. Шпажка виходить абсолютно сухою, а структура всередині — м’яка, волога й повітряна. Після охолодження розрізаю бісквіт навпіл.
Шоколадна помадка:
Змішую у каструлі цукор, какао й молоко до однорідності, ставлю на вогонь, доводжу до кипіння, кип’ячу 1 хвилину й знімаю з плити. Одразу додаю вершкове масло, перемішую до повного розчинення і залишаю остигати.
Пиріг можна просто полити зверху, а можна розрізати на два коржі й зробити справжній торт. Я люблю додавати щось кислувате — наприклад, журавлину, перетерту з цукром, або смородину. З шоколадним бісквітом це поєднання просто ідеальне, адже сам корж солодкуватий, навіть якщо я трохи зменшую кількість цукру. Сьогодні змащую перший корж журавлиною. Накриваю другим коржем і зверху викладаю шоколадну помадку — мені подобається, коли вона густіша й тримається шапочкою, хоча можна не чекати повного загустіння, тоді вона красиво стікатиме по боках.
У результаті виходить настільки ніжний, м’який і вологий десерт, що важко повірити: у складі немає ні яєць, ні молока, ні сметани — лише вода та прості бюджетні продукти. За смаком він дуже нагадує брауні — такий же насичено-шоколадний і делікатний. Корж чудово ріжеться, не кришиться й зовсім не потребує просочення. Для мене цей рецепт став справжньою знахідкою: швидко, просто, недорого і гарантовано смачно. Обов’язково спробуйте приготувати, я впевнена, що вам також сподобається. Смачного!
