Сьогодні готую ту саму закуску, яку на святковому столі з’їдають першою — сирний рулет без майонезу, борошна, манки! Він виходить неймовірно ніжний, соковитий і дуже стабільний, згортається ідеально, без тріщин і розривів, тож вдається з першого разу.
Інгредієнти:
Сирно-моркв’яний корж:
- Яйця – 4 шт.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Сметана – 3 ст. л.
- Твердий сир – 340 г
- Морква – 1 шт. (300 г)
Начинка:
- Плавлені сирки – 3-4 шт.
- Крабові палички – 1 п. (200 г)
- Зелень – 20-30 г
- Часник – 1-2 зуб.
- Сметана – 1 ст. л.
- Крем-сир вершковий– 1 ст. л.
Приготування:
Сирно-моркв’яний корж:
У миску вбиваю яйця, додаю солі й добре перемішую вінчиком до легкої пінки. Потім кладу сметану, ще раз вимішую і переходжу до сиру. Я натираю твердий сир: одну частину на дрібній тертці, іншу — на трохи крупнішій, сиру не шкодую, бо це все-таки сирний рулет, і саме він дає той самий смак і текстуру. Далі беру морквину і натираю її обов’язково на дрібній тертці — вона тут дуже важлива, бо після запікання сир сам по собі блідий, а морква дає гарний теплий колір і робить рулет привабливим. Усе добре перемішую — маса виходить густенька, але м’яка.
Деко 30 на 37 см. застеляю пергаментом, викладаю сирну масу і рівномірно розрівнюю тонким шаром, приблизно до пів сантиметра завтовшки, щоб по всій площі було однаково. Відправляю в духовку, розігріту до 180 градусів, буквально на 12 хвилин. Коли корж готовий, я дістаю його з духовки, він може трохи надутися, але одразу осідає і стає рівним та еластичним. Даю йому трохи охолонути.
Начинка:
Натираю плавлені сирки, обов’язково добре охолоджені, щоб легко терлися, додаю натерті або дрібно нарізані крабові палички й дуже дрібно посічену зелень — у мене кріп і петрушка. Додаю часник — тут уже за смаком, але я люблю, коли він добре відчувається. Для соковитості кладу сметану і вершкового сиру.
Перевертаю корж, рівномірно намазую начинку і щільно скручую рулетом, добре притискаючи, щоб він тримав форму. Загортаю його в харчову плівку, як цукерку, і даю трохи постояти — якщо є час, то в холодильнику, а якщо гості вже на порозі, то можна різати й одразу.
Рулет виходить красивий, пружний, і навіть через 20 хвилин тримається ідеально. На смак — просто вау: сир і морква поєднуються так гармонійно, що здається, ніби вони створені одне для одного, начинка насичена, з легкою гостринкою від часнику, ніжна від плавленого сиру й ароматна від зелені. Закуска проста, швидка, але дуже ефектна і смачна — така, що і діти, і дорослі з’їдять до крихти.
