Сьогодні готую неймовірний пісний торт з кремом. У ньому ідеально поєднується повітряний пісний бісквіт без яєць та дивовижний крем.
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Морква – 2 шт.
- Сіль – 1/4 ч. л.
- Мускатний горіх – 1/4 ч. л.
- Цукор – 250 г
- Сода або розпушувач – 1 ч. л.
- Олія – 100 мл.
- Борошно – 330 г
Крем:
- Сік фруктовий – 350 мл. (у мене грейпфрутовий)
- Манка – 3 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
Глазур:
- Какао – 3 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Олія – 1 ст. л.
- Вода – 5 ст. л.
Приготування:
Бісквіт:
Натираю моркву на дрібній терці. Морква має бути соковита, тоді й торт буде вологий, не сухий. Вмикаю духовку на 200 градусів, хай собі гріється. Перекладаю моркву в глибоку миску, де замішуватиму тісто. Додаю дрібку солі, дрібку мускатного горіха, всипаю цукор і все добре перемішую. Тепер додаю соду і олію. Знову перемішую — маса вже стає блискучою і ароматною. Борошно я заздалегідь просіюю, і тепер поступово всипаю його в тісто. Спочатку половину — перемішую, потім решту. У результаті тісто виходить як густа сметана — не рідке, але й не кам’яне.
Берусь за форму. У мене форма приблизно 24 см, дно я вистелила пергаментом. Викладаю тісто у форму і рівномірно розподіляю. Відправляю у духовку на 20–25 хвилин, але одразу скажу — у мене він пікся 30 хвилин, бо через 20 ще був сируватий. Дістаю, акуратно виймаю з форми і залишаю повністю остигати. Остиглий корж розрізаю на 2 або 3 частини — у мене вийшло аж три, хоч і тоненькі.
Крем:
Беру каструльку, висипаю в неї манку і цукор, вливаю сік. У мене натуральний, навіть є шматочки грейпфрута. Все добре перемішую і ставлю на плиту. Спочатку можна увімкнути сильніший вогонь, щоб каструля швидше нагрілася, а потім зменшую вогонь і варю, постійно помішуючи. Крем швидко густіє і стає як кисіль, майже як желе. Знімаю з плити і збиваю міксером, поки крем не стане пишним, густим і світлим.
Збираю торт: корж — щедрий шар крему, другий корж — знову крем, накриваю верхнім коржем. Слідкую, щоб торт був рівний.
Глазур:
У мисці змішую какао, цукор і борошно до однорідності. Додаю олію, перемішую, вливаю воду. Ставлю на плиту і проварюю, постійно помішуючи — краще силіконовою або дерев’яною лопаткою. Не треба варити довго — цукор розчинився, маса загусла — значить, готово. Знімаю з вогню і даю глазурі трохи охолонути. Потім беру глазур і покриваю торт зверху, розподіляю шоколад по всій поверхні.
Прикрашаю просто — подрібненими горіхами. А ви вже фантазуйте, як душа бажає. Торт я відправляю в холодильник мінімум на 3–4 години, а краще — на ніч. Смак — солодкий, кислуватий, дуже яскравий. Крем дає кислинку, бісквіт — насичену солодкість.
