Готую неймовірно простий салат — із звичайних продуктів, але виходить справжній шедевр: смачно, ситно, недорого і дуже швидко! Такий салат — не просто закуска, а повноцінна вечеря за кілька хвилин. От чесно, коли не хочеться довго возитися біля плити, цей рецепт мене завжди рятує.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 350 г
- Сіль за смаком
- Лавровий лист, духмяний перець горошком
- Цибуля – 1-2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець мелений – 1\3 ч. л.
- Часник – 2 зуб.
- Олія для смаження
- Огірки солоні (можна мариновані) – 2-3 шт.
- Майонез 2–3 ст. л.
Приготування:
Беру курячу печінку. Насамперед усе зайве прибираю — зрізаю плівочки, жовчні протоки, жирок. Потім ставлю каструльку з підсоленою водою, додаю лавровий листок, кілька горошин духмяного перцю і половинку цибулини — для аромату. Відварюю печінку 7–10 хвилин після закипання. Вона має вийти ніжна, ароматна, без гіркоти. Потім охолоджую у мисці.
Беру одну цибулину (можна й дві середніх) нарізаю дрібно. Моркву тру на тертці для корейської моркви, а можна і на звичайній крупній — головне, щоб були довгі, соковиті смужки. На сковорідку наливаю трішки олії, розігріваю й спочатку відправляю цибулю. Трохи підсмажую — буквально хвилинку, щоб втратила гіркоту, але не зарум’янилася. Потім додаю моркву, перемішую і разом смажу приблизно півтори хвилини, поки морква не стане м’якішою. Для аромату додаю дрібку чорного перцю й зубчик часнику — зовсім трішечки.
Збираю салат. До цього часу печінка вже зварилась і охолола. Я її нарізаю невеликими шматочками — не крихтою, а щоб відчувалась текстура. Викладаю в миску. Цибулю із морквою перекладаю на паперову серветку, щоб увібралась зайва олія, і тоді теж додаю до печінки. Далі ріжу солоні або мариновані огірочки — невеликими кубиками, але не надто дрібно, щоб були соковиті хрусткі шматочки.
Додаю майонез (хто любить легше — можна змішати з ложкою сметани). Перемішую все — і от він, той момент, коли пахне по-домашньому смачно, і вже не терпиться скуштувати!
Салат виходить ніжний, насичений, ароматний — ідеальний і теплим, і охолодженим. От і все — декілька хвилин, і вечеря готова!
Довго