Сьогодні покажу вам, яку смакоту приготувала – розкішні, м’які, духмяні булочки з вареним згущеним молоком. Робляться вони просто, а виходять такими ніжними, що від них неможливо відірватися.
Інгредієнти:
- Молоко тепле 250 мл.
- Цукор 100 г
- Дріжджі живі 25 г
- Сіль 10 г
- Ванілін щіпка
- Яйце 2 шт.
- Масло вершкове розтоплене 100 г
- Борошно 550-600 г
- Згущене молоко варене або інша начинка 300 г
- Яєчний жовток 1 шт. + вода 2-3 ст. л. (для змащування)
Приготування:
Беру тепле молоко — не гарячого, але й не холодного, саме приємно теплого, щоб дріжджі ожили й почали працювати. Усе, що додаю в тісто, теж бажано, щоб було кімнатної температури. Далі сиплю цукру, живих дріжджів і солі. Якщо дріжджі сухі — беріть утричі менше, завжди пам’ятайте формулу 1:3. До цієї ж суміші додаю ванілін. Розмішую все в теплому молоці, поки дріжджі, цукор і сіль не розчиняться. Далі вбиваю яйця. І тепер — вершкове масло розтоплене. Половину вливаю одразу, а трохи залишаю, щоб додати пізніше при замісі. Ретельно все перемішую і починаю поступово додавати борошно частинами. Головне — не забити тісто борошном. Чим воно м’якше, тим повітряніше, пухкіше, ароматніше будуть булочки. Тепер вливаю залишене вершкове масло прямо на руки й домішую його в тісто. Воно перестає липнути, стає гладеньким, еластичним — просто чудо!
Накриваю тісто, щоб не підсохло, й залишаю його підходити десь на 1,5 години. Здобне тісто завжди підходить довше, бо в ньому багато масла, цукру й яєць. Коли тісто збільшиться вдвічі, обминаю його — воно м’яке, пухке, приємне на дотик. Тепер ділю його на десять шматочків — кожен важить приблизно по 110–115 г. Формую кульки й залишаю ще на 10–15 хвилин під рушником, щоб вони відпочили.
Формую булочки. Тепер кожну кульку трохи посипаю борошном і розкатую скалкою в овал. Товщина — приблизно пів сантиметра. На середину кладу півтори чайні ложки вареного згущеного молока. Можна, звісно, взяти джем, макову начинку або густе повидло — що більше до душі.
Загортаю краї тіста, защипую, щоб не витікало, і починаю робити декоративні надрізи ножем — смужечки шириною близько сантиметра. Потім ці смужечки переплітаю між собою, ніби косичку, і загортаю всередину — виходить дуже гарний плетений рогалик.
Так формую всі булочки, викладаю їх на деко, застелене пергаментом. Якщо у вас металеве деко — змастіть його олією. Перед випіканням змащую булочки збитим яйцем з водою. Залишаю їх ще на 10 хвилин, щоб підросли. Випікаю 20 хвилин при температурі 180°C до золотистої скоринки. Після духовки одразу змащую зверху олією — для блиску.
І ось дивіться, яка краса! Згущене молоко залишилося всередині, аромат стоїть неймовірний! Коли трохи охолонуть, розламую одну — всередині пухке, ніжне тісто, ароматне, просто диво! Ці булочки — справжня насолода до чаю.
