Сьогодні в мене салат з помідорів та солодкого перцю на зиму. Готую за маминими записами зі старого зошита. Давно хотіла поділитися з вами, бо цей рецепт простий й дуже смачний!
Інгредієнти:
- Помідори ~ 2,8 кг
- Перець солодкий ~ 1 кг
- Петрушка – 25-30 гілочок
Маринад:
- Вода – 2 л
- Цукор – 220-230 г
- Сіль – 4 ст. л. (~ 110 г)
- Оцет 9% – 230-240 мл
Вихід: 10-11 півлітрових банок
Приготування:
Спочатку готую маринад. У каструлі доводжу до кипіння 2 літри води. Додаю солі. Туди ж сиплю цукор. Перемішую, даю ще раз закипіти. Через пів хвилини вимикаю плиту й вливаю оцет. Маринад ставлю остигати, а тим часом готую овочі та банки.
Салат зазвичай закриваю в півлітрових баночках. Помідори беру спілі, але тверді, щоб не розлазилися. Розрізаю кожен на 6 частин. Перці чищу, теж ріжу крупно. На дно кожної баночки кладу по 2–3 гілочки петрушки. Потім чергую шари: помідори, перці, знову помідори. Сильно не трамбую.
Заливаю все остиглим маринадом, прикриваю чистими кришками. На дно каструлі кладу рушник, ставлю банки, вливаю воду у каструлю до плечиків банок. Стерилізую 5–7 хвилин після закипання.
Дістаю, закручую, перевертаю догори дном і закутую в теплу ковдру до повного охолодження. Такий салатик дуже нагадує мені дитинство — мама щороку його готувала, а я їла й не могла відірватися.
