Сьогодні я готую свою найулюбленішу баклажанну ікру. Як же смачно покласти її на хліб, приготуйте і спробуйте! У неї незрівнянний ні з чим смак, приємний та ароматний! До того ж, вона корисна!
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Цибуля – 400 г
- Перець болгарський солодкий – 400 г
- Морква – 300 г
- Помідори – 400 г
- Гострий перець – за смаком
- Сіль – 1 ст. л з гіркою
- Цукор – 1 ст. л без гірки
- Вода – 70 мл + 1 ч. л томатної пасти
- Олія для смаження
Приготування:
Я розрахунок даю на 1 кілограм баклажанів, щоб було зручніше, але чесно скажу – готую завжди більше, бо ця смакота розходиться дуже швидко.
Спочатку чищу баклажани від шкірки й нарізаю їх невеличкими кубиками. На сковорідку наливаю 3–4 столові ложки олії, викладаю баклажани, солю їх до смаку й обсмажую до легкої золотавості. Якщо готую велику кількість ікри, то смажу порціями або одночасно на кількох сковорідках.
Поки баклажани смажаться, я беру цибулю, нарізаю її дрібними шматочками й теж обсмажую окремо на олії до гарної золотавої скоринки. Тепер беру болгарський перець, нарізаю його й також злегка обсмажую. Переходжу до моркви, тру на грубій тертці, кладу на сковорідку з олією й злегка обсмажую. Потім додаю трохи води, накриваю кришкою й тушу хвилин 4–5.
А тепер черга за помідорами. Я роблю на них невеличкі надрізи, заливаю окропом на 5 хвилин, після чого легко знімаю шкірку. Нарізаю помідори шматочками й відправляю на сковорідку. Трохи протушковую.
Хто любить гостріше – можна додати й стручковий гострий перець. Я насіння завжди виймаю, бо й без них гостроти вистачає. Нарізаю й додаю до помідорів.
Змішую всі овочі. У помідори я перекладаю всі обсмажені овочі: моркву, цибулю, перець і баклажани. Додаю солі (але ви орієнтуйтесь на свій смак) та цукру.
У воді розводжу томатну пасту й вливаю до овочів. Гарненько перемішую, накриваю кришкою й тушу ікру 35–40 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Обов’язково пробую на смак і за потреби ще підсолюю чи підсолоджую.
Гарячу ікру розкладаю в заздалегідь простерилізовані банки, накриваю стерилізованими кришками й герметично закручую. Зберігати можна в будь-якому зручному місці – і в квартирі, і в підвалі. Виходить неймовірно смачна, ніжна, ароматна баклажанна ікра. Готуйте обов’язково – вам сподобається!
