Пропоную вам приготувати простий, легкий і неймовірно смачний домашній торт «Ескімо». Готується він зовсім нескладно. Нереально смачний тортик до чаю!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Яйця 4 шт.
- Сіль щіпка
- Цукор 180 г
- Борошно 130 г
- Какао 50 г
- Розпушувач 0,5 ч. л.
- Вода 100 г
Крем:
- Яйце 1 шт.
- Крохмаль 30 г
- Цукор 50 г
- Молоко 400 мл
- Вершкове масло м’яке 180 г
- Ванільний цукор
- Згущене молоко 200 г
Просочення:
- Згущене молоко 2 ст. л.
- Вода окріп 100 мл
Глазур:
- Шоколад 100 г
- Олія 1 ст. л.
Приготування:
Бісквіт:
У миску розбиваю яйця. Додаю щіпку солі й цукру. Беру міксер і збиваю 7–8 хвилин. Маса має стати світлою, пишною й збільшитися у кілька разів. Далі через сито просіюю борошна та какао. Додаю у два прийоми, обережно перемішую рухами знизу вгору, щоб не осадити яйця. Ще додаю розпушувач. Тепер вливаю воду кімнатної температури й знову все акуратно перемішую до однорідності. Тісто виходить гладке, без грудочок.
Форму 21 см застеляю пергаментом, борти не змащую. Виливаю тісто, прокручую паличкою по колу, щоб рівномірно піднімався, і відправляю в духовку на 30–35 хвилин. Готовність перевіряю зубочисткою — вона має бути сухою. Бісквіт залишаю у формі на 10 хвилин, потім дістаю й даю повністю охолонути. Дуже м’який, пористий, ароматний виходить. Потім розрізаю його навпіл довгим ножем.
Крем:
У каструльку вбиваю яйце. Додаю крохмалю і цукру. Трохи молока вливаю й розмішую, щоб не було грудочок. Доливаю решту молока, перемішую й ставлю на плиту. Варю крем на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли він загусне й почне булькати, проварюю ще 1 хвилину. Переливаю у миску, накриваю плівкою «в контакт» і залишаю остигати.
Тим часом у мисці збиваю м’яке масло з ванільний цукром — воно має стати пишним і світлим. Потім вливаю згущене молоко й продовжую збивати. Далі частинами додаю заварну основу й знову перемішую міксером. Виходить ніжний, легкий, повітряний крем із ароматом ванілі.
Просочення:
Згущене молоко розводжу в окропі й даю охолонути.
Збираю торт. На тарілку викладаю перший бісквіт і добре просочую половиною пропитки. Ставлю зверху форму (або роз’ємне кільце) і викладаю весь крем, рівненько розподіляю. Другий бісквіт теж просочую, кладу догори дном, щоб поверхня була рівна. Трохи притискаю.
Накриваю тортик, щоб не обвітрився, й відправляю в холодильник мінімум на 6 годин, а краще на ніч.
Глазур:
На водяній бані розтоплюю шоколад з олією. Поливаю торт і розрівнюю. Ставлю ще на 10 хвилин у холодильник, щоб глазур застигла. Розрізаю торт на шматочки — він неймовірно ніжний, бісквіт шоколадний, а крем має смак, як у морозива «Ескімо». Легкий, повітряний, тане в роті!
Дякую за рецепт