Огірки 4:6:8 — найкращий маринад у світі. Перевірено роками і 100 Господинь

Сьогодні у мене будуть ті самі огірочки з найкращим маринадом! Пам’ятаю, колись в магазин завозили таку консервацію — її миттю розбирали. Особливо такі огірочки — хрумкі, ароматні, з морквою та цибулькою.

Інгредієнти:

• огірки
• цибуля – 5-7 кілець
• морква – 5 кілець
• лавровий лист – 1 шт.
• духмяний перець горошком – 2-3 шт.
• чорний перець горошком – 7 шт.
• гвоздика – 1 шт.

Маринад на 1 літр води:

• сіль – 4 ч. л.
• цукор – 8 ч. л.
• оцет 9%  – 6 ст. л.

Приготування:

Маринад:

Починаю завжди з маринаду, бо готується він швидко, а щоб не витрачати час даремно, ставлю його закипати ще до того, як розкладаю овочі в банки.
Сіль і цукор засипаю у каструлю з водою, ставлю на вогонь.

Тим часом беру чисті стерильні банки. Стерилізую банки. Кришечки обов’язково обливаю окропом. На дно кожної банки кладу кілька кілець цибульки (трохи, бо ще й зверху буду додавати), кілька кружалець моркви, лавровий листок, горошини духмяного перцю і чорного та гвоздику. Огірочки беру свіжі й міцні, в мене заздалегідь замочені в крижаній воді — так вони потім будуть хрумкі. Зливаю воду, відрізаю кінчики і щільно викладаю в банки.

Коли банки наповнені, маринад якраз закипає. Додаю в нього оцет, вимикаю плиту й одразу заливаю огірки по вінця. Зверху кладу ще кілька кілець цибульки. Ллю обережно, щоб не лопнула банка — по стінці або тоненькою цівкою.

Далі банки ставлю стерилізуватися в каструлю з теплою водою — приблизно такої ж температури, як і маринад у банках. На дно каструлі кладу рушник. З моменту закипання води в каструлі засікаю 5 хвилин. Орієнтуюся також на колір — огірки мають змінити свій насичено-зелений відтінок на оливковий.

Стерилізую банки 0/5 л.- 4-5 хвилин, а 1 літрові – 5-7 хвилин.

Через 5 хвилин обережно дістаю, швиденько закатую, перевертаю догори дном і накриваю ковдрою до повного охолодження.

От і все! Огірочки виходять яскраві, злегка солодкуваті, з ароматом лаврового листа і перцю. Взимку відкриваю таку баночку — і ніби шматочок літа на столі. Я вважаю, що хоча б кілька банок таких огірочків у кожної господині в підвалі чи коморі мають бути — і для різноманітності, і для настрою.