Сьогодні я вже беруся закручувати лечо з перцю та помідорів на зиму — по такому рецепту, що простіший, мабуть, тільки чай заварити! А головне — завжди вдається смачне.
Інгредієнти:
- 4 літри томатного соку (перекручені помідори)
- перець болгарський
- цибуля
- 4 ст. л. солі
- 2 скл. цукру
- 1 скл. олії
- 0.5 скл. оцту 9%
Приготування:
Беру я 4 літри томатного соку. В мене він домашній — перекручений на м’ясорубці з усім насінням, тобто помідор цілий.
Перець беру червоний і жовтий. Добре би ще й зеленого додати для краси. Перцю беру стільки, скільки влізе в томат. Я готую у великій 15-літровій каструлі, то в мене його йде багато.
Заливаю томат в каструлю і ставлю на плиту. Хай починає закипати. А поки перець нарізаю соломкою, але не дрібню — я люблю, щоб шматочки були більші. Далі беру цибулю — її кладу десь третину від перцю. У мене вийшло 4 кг перцю і десь 2 кг цибулі. Цибулю теж ріжу великими шматочками.
Тим часом томат у каструлі вже починає булькотіти. Додаю туди сіль, цукор та олію. Все це розмішую і всипаю нарізаний перець і цибульку. Варю 15-20 хвилин від моменту закипання. Головне, щоб перець став м’якенький, але не переварений.
Перед самим кінцем вливаю півсклянки 9% оцту — це на 4 літри томату. Даю ще хвилинку покипіти й починаю розкладати по стерилізованих банках. Закручую, перевертаю, вкутую ковдрою і хай стоять до повного охолодження.
Вийшло у мене рівно 12 літрів готового лечо. Баночки закрутила різні — і літрові, і півлітрові. Перець уварився якраз, баночки повні-повні.
А аромат по хаті — ой, дівчатка, хоч ложкою їж! Смакота — і до картопельки, і до макаронів, і просто з хлібом. Я, буває, відкрию баночку зимою — і ніби знову літо на кухні!
