Сьогодні приготую ніжний відкритий пісочний пиріг із фруктами у сметанній заливці. Для такого пирога можна брати будь-які фрукти та ягоди, у моєму випадку черешня. М’яка, ніжна пісочна основа, щедра порція кисленьких фруктів із солодкою ванільно-сметанною заливкою.
Інгредієнти:
Тісто:
- 300 г борошна
- 200 г крижаного вершкового масла/маргарину
- 3 ст. л. цукру
- 1 п. ванілін або ванільний цукор
- 1/2 ч. л. солі
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 яйце
- 1-3 ст. л. крижаної води (за потребою)
Начинка:
- 500-700 г фруктів або ягід (у мене вишня)
- 1 ч. л. борошна
- 1 ч. л. крохмалю
Заливка:
- 250-300 г сметани
- 100-130 г цукру
- ванілін або ванільний цукор
- 2 яйця
- 40 г крохмалю
Приготування:
Просіюю борошно і на терці натираю масло, перетираю руками у крихту. Додаю цукор, ванільний цукор, сіль, розпушувач, перемішую. Додаю яйце і воду, замішую тісто руками. Кладу тісто у пакет і відправляю у холодильник на 30-40 хвилин.
Форму діаметром 26 см. та висотою 3-4 см. застеляю пергаментом. Розкачую тісто до розміру форми, вкладаю і формую бортики.
Заливка:
Змішую у мисці сметану, цукор, ванільний цукор, яйця та крохмаль.
Начинка:
Якщо ягоди пустили сік, зливаю його. Додаю борошно та крохмаль, перемішую.
У форму викладаю ягідну начинку і заливаю заливкою.
Відправляю у духовку при температурі 180-190 градусів на 60-70 хвилин.
