Готую дуже смачні смажені рулетики, яку полюбляє уся моя родина! Дуже просто готуються, вийдуть у всіх!
Інгредієнти:
Бульйон:
- Селера стебло 1-3 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Петрушка
- Лавровий лист
- Суміш перців
- Сіль за смаком
Тісто:
- Молоко 250 мл
- Яйця 3 шт.
- Сіль дрібка
- Борошно 800 г
Начинка:
- Фарш будь-який 1 кг
- Цибуля 1 шт.
- Сіль, перець за смаком
- Молоко 3-4 ст. л.
Засмажка:
- Цибуля 4-5 шт.
- Морква 5-6 шт.
- Сіль, перець за смаком
- Олія для обсмажування
Приготування:
Бульйон:
У каструлю вливаю чисту воду, кладу селеру, моркву, цибулю, петрушку, лавровий лист, суміш перців, сіль за смаком. Ставлю на вогонь, варю до готовності, солю ще за потреби.
Тісто:
Змішую молоко з яйцями, додаю сіль та частинами всипаю борошно. Замішую тісто руками на столі. Перекладаю тісто у миску, змащену олією і накриваю харчовою плівкою та залишаю на 20-25 хвилин.
Начинка:
Змішую фарш з дрібно порізаною цибулькою, сіллю, перцем та молоком.
Засмажка:
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості дрібно порізану цибулю. Додаю моркву терту на терці, тушкую до напівготовності. Солю за смаком.
Ділю тісто на 20 шматочків, розкачую в тонкі пласти, викладаю начинку, закручую рулетиками. Розрізаю приблизно по 7 см кожен рулетик на порційні шматочки.
Розігріваю олію в сковорідці і обсмажую до золотистості з обох сторін. Викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії.
На чисту сковорідку викладаю трішки засмажки, тоді зверху заготовки, і так чергуючи викладаю усе. Вливаю бульйон не до верху, десь до середини. Накриваю кришкою, ставлю на маленький вогонь, доводжу до кипіння і готую потім ще 8 хвилин.
Смачного!
