Пиріжки «В дорогу»: тиждень не черствіють. 10 років шукала це Тісто

Маю рецепт найкращого тіста для пухких, дуже ароматних пиріжків! Дуже довго залишаються м’якенькими і не черствіють, а для мене це головне!

Інгредієнти:

Тісто:

• Вода тепла 60 мл
• Дріжджі живі 18-20 г
• Цукор 1 ч. л.
• Молоко 420 мл
• Яйце 1 шт.
• Сіль 1 ст. л.
• Борошно 630 г (+20 г)
• Олія 4 ст. л.

Начинка не солодка (за бажанням):

• картопля + смажена цибуля + кріп
• капустяна начинка
• печінкова начинка

Приготування:

Тісто:

Змішую у мисці теплу воду з дріжджами і цукром, перемішую і залишаю постояти на декілька хвилин. Тоді переливаю дріжджі у миску до молока, додаю яйце, сіль, перемішую. Просіюю борошно та замішую тісто руками. Під кінець вмішую олію. Досипаю ще трішки борошна за потреби. Перекладаю тісто у миску, змащену олією і накриваю харчовою плівкою. Ставлю у теплу духовку на 40-50 хвилин для підйому.

Ділю тісто на шматочки по 75 г, формую кульки, накриваю харчовою плівкою на 10 хвилин відпочити. З кульок розкачую руками коржики і викладаю начинку. Формую пиріжки, щільно защіпаючи тісто. Залишаю пиріжки відпочити на 20 хвилин на столі.

Розігріваю велику кількість олії в каструлі і обсмажую до золотистості з обох сторін.

Викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії. А потім подаю до столу. Смачного!