Зупинитися буде важко, бо це дуже смачно! Готую львівські пампухи за дуже простим рецептом, дівчатка, вам точно сподобається!
Інгредієнти:
Тісто:
- дріжджі живі – 10 г (сухі 5 г)
- цукор – 70 г
- яйця – 1 шт.
- віскі або ром – 10 -15 мл (необов’язково)
- дрібка ваніліну
- молоко – 220 мл (холодне)
- борошно – 500 г
- сіль – 8 г
- масло – 80 г
Начинка:
- вишня – 400 г
- цукор – 100-150 г
- крохмаль кукурудзяний – 25 г
Приготування:
Тісто:
Змішую у мисочці дріжджі з цукром та яйцем. Додаю трішки рому чи віскі, ванілін, перемішую. Вливаю холодне молоко та перемішую.
Всипаю борошно, сіль, замішую спочатку лопаткою, потім перекладаю тісто на стіл і замішую руками. Під кінець вмішую в тісто м’яке масло. Перекладаю тісто у миску, накриваю харчовою плівкою та залишаю на 1,5 години при кімнатній температурі.
Начинка:
У каструлю викладаю вишні, всипаю цукор та крохмаль, перемішую. Ставлю на вогонь вище середнього, постійно помішуючи, доводжу до кипіння. Потім зменшую вогонь та варю ще 4 хвилини. Перекладаю у миску і накриваю харчовою плівкою та залишаю охолоджуватись до кімнатної температури.
Тісто ділю на шматочки по 50-60 г, формую кульки, накриваю харчовою плівкою та залишаю на 15 хвилин. Кожну кульку розкачую у круглий коржик, можна начиняти начинкою одразу, я роблю трішки по іншому. Коржики складаю у мішечок, защіпаючи краї, залишаю в середині пустоту, акуратно формую кульки.
Викладаю на дошку змащену олією, накриваю харчовою плівкою та залишаю на 45 хвилин.
Розігріваю у каструлі велику кількість олії, температура олії приблизно 170-175 градусів. Смажу кульки з кожної сторони в середньому по 3 хвилини.
Перекладаю начинку у кондитерський мішок, у кульках роблю дірочки зубочисткою і тепер начиняю серединки пампухи начинкою. Смачного!
